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Pigshots standen schon länger auf der ToDo Liste, heute hat es trotz Mistwetter endlich geklappt.
Bei DerSchwarzwälder hatte ich Donlicate Cheddar-Chili Bratwurst mitbestellt, die wurde geschnitten, mit Speck umwickelt.
Der Speck steht oben über und diese "Krone" wird mit einer Mischung aus Ricotta, Schmand, Jalapenõs, Cheddar, Parmesan, Salz und Pfeffer gefüllt.
Nochmal bissel Rub drüber und ab in den Grill/Smoker.
Nach ca. 30 Minuten sind die Dinger dann fertig, absolute Suchtgefahr!
Leider teilweise umgekippt
Das Flank kam (Danke @Wollschweingriller für die Daten) für 19 Stunden bei 55°C ins SousVide Becken und danach auf den Rost.
Geplant war der Beefer aber das Wetter......
Weich aber nicht matschig! 
Dazu gab es kurzentschlossen eine Focaccia, da seit ein paar Tagen die Reste der Pizza Caputo Nuvola im Kühlschrank ruhten.
Der Teig kam mit Olivenöl in die Auflaufform, durfte dort noch etwas ruhen und eine Hälfte bekam dann noch ein Topping der übrig gebliebenen Füllung der Pigshots.
Bei 230°C für 30 Minuten unten in den Backofen.
Weitere Beilagen waren einmal Guacamole und eine Art Gurkensalat aus zwei kleinen Gurken, längs geviertelt, Kerne raus, nochmals halbiert und dann gewürfelt.
Mit Griechischem Joghurt, Salz, Pfeffer, (Bad Reichenhaller) Tzatziki-Salz und dem Saft einer halben Limette. Genial frisch geworden, passte sehr gut!
Bei DerSchwarzwälder hatte ich Donlicate Cheddar-Chili Bratwurst mitbestellt, die wurde geschnitten, mit Speck umwickelt.
Der Speck steht oben über und diese "Krone" wird mit einer Mischung aus Ricotta, Schmand, Jalapenõs, Cheddar, Parmesan, Salz und Pfeffer gefüllt.
Nochmal bissel Rub drüber und ab in den Grill/Smoker.Nach ca. 30 Minuten sind die Dinger dann fertig, absolute Suchtgefahr!
Leider teilweise umgekippt
Das Flank kam (Danke @Wollschweingriller für die Daten) für 19 Stunden bei 55°C ins SousVide Becken und danach auf den Rost.
Geplant war der Beefer aber das Wetter......
Weich aber nicht matschig! Dazu gab es kurzentschlossen eine Focaccia, da seit ein paar Tagen die Reste der Pizza Caputo Nuvola im Kühlschrank ruhten.
Der Teig kam mit Olivenöl in die Auflaufform, durfte dort noch etwas ruhen und eine Hälfte bekam dann noch ein Topping der übrig gebliebenen Füllung der Pigshots.
Bei 230°C für 30 Minuten unten in den Backofen.
Weitere Beilagen waren einmal Guacamole und eine Art Gurkensalat aus zwei kleinen Gurken, längs geviertelt, Kerne raus, nochmals halbiert und dann gewürfelt.
Mit Griechischem Joghurt, Salz, Pfeffer, (Bad Reichenhaller) Tzatziki-Salz und dem Saft einer halben Limette. Genial frisch geworden, passte sehr gut!
