Forelle aus dem Rauch als Mittagssnack

lordschelm

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Wie schon an anderer Stelle geschrieben kam Chefin gestern mit ein paar Forellen nach Hause. Sie hatte Bock auf Räucherware. O.k., kriegen wir hin.
Also über Nacht in eine 6%ige Lake mit Lorbeer, italienische Kräuter, Wacholder, Piment & Pfefferkörner einlegen.

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Heute morgen gut abwaschen und zum abtrocknen für 6 Stunden in die Kühlung.

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Heute mittag dann Haken anbringen.


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Im Smoker durften die dann bei leicht geöffneter Tür noch mal richtig durchtrocknen. Danach ging es bei ~100° in den Buchenrauch 🔥.

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Wenn Temperatur & Farbe stimmen, raus aus dem Smoker.

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Die Haut ließ sich wie eine Bananenschale abziehen. Darunter herrlich saftiges & würziges Fleisch. Dazu Brötchen und was Sahnemeerrettich... ❤️ was willst du mehr außer mehr.

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Zum Dessert gab es noch was kühles...

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Zuletzt bearbeitet:
Gut gemacht! (y)

Ich dachte immer Forellen und Karpfen gibt's nur in Monaten mit "R"
 
lordschelm schrieb:
Wie schon an anderer Stelle geschrieben kam Chefin gestern mit ein paar Forellen nach Hause. Sie hatte Bock auf Räucherware. O.k., kriegen wir hin.
Also über Nacht in eine 60%ige Lake mit Lorbeer, italienische Kräuter, Wacholder, Piment & Pfefferkörner einlegen.

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Heute morgen gut abwaschen und zum abtrocknen für 6 Stunden in die Kühlung.

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Heute mittag dann Haken anbringen.


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Im Smoker durften die dann bei leicht geöffneter Tür noch mal richtig durchtrocknen. Danach ging es bei ~100° in den Buchenrauch 🔥.

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Wenn Temperatur & Farbe stimmen, raus aus dem Smoker.

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Die Haut ließ sich wie eine Bananenschale abziehen. Darunter herrlich saftiges & würziges Fleisch. Dazu Brötchen und was Sahnemeerrettich... ❤️ was willst du mehr außer mehr.

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Zum Dessert gab es noch was kühles...

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hmmmmm
 
Sehr schöne Räucherware.... :pirateinlove: :pirateinlove: :pirateinlove:
Jetzt hast Du mich angefixt...bin schon am Recherchieren, wie ich am Besten zum nächsten Forellenpuff komme.....

Ach so....6%ige Lake wäre sicher ausreichend gewesen.... :piraterolleyes::piratelol:
 
Holzpeter schrieb:
Sehr schöne Räucherware.... :pirateinlove: :pirateinlove: :pirateinlove:
Jetzt hast Du mich angefixt...bin schon am Recherchieren, wie ich am Besten zum nächsten Forellenpuff komme.....

Ach so....6%ige Lake wäre sicher ausreichend gewesen.... :piraterolleyes::piratelol:
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Wenn Du nachher bei Mc Donalds warst, weil Du beim Angeln auf einen Baggersee voller satter Forellen gestarrt hast, dann kannst Du noch bei EDEKA TK-Forellen kaufen.
Die sind in Ordnung.
(Zappeln auch nicht so)
 
Robin Masters schrieb:
Wenn Du nachher bei Mc Donalds warst, weil Du beim Angeln auf einen Baggersee voller satter Forellen gestarrt hast, dann kannst Du noch bei EDEKA TK-Forellen kaufen.
Die sind in Ordnung.
(Zappeln auch nicht so)
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Nee, Nee.....da fahre ich lieber nach Niemegk und zupfe mir paar Forellen und Saiblinge aus dem Teich....:pirateugly:
 
Sir Kuddel schrieb:
Geile Sache. (y)

Irgendwie ist diese Art der (Fisch)Zubereitung bisher immer an mir vorbei gegangen...

Memo an mich: Wird langsam mal Zeit 💪🏻👍🏻
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Memo an Karsten:
-Feuer machen
-Fisch aufhängen
-Späne aufs Feuer
-70-90 Grad
-Bier trinken
-Späne nachlegen
-Bier trinken
-nach 1 Stunde Gargrad prüfen
-Mahlzeit

Den Gargrad über die Rückenflosse zu prüfen geht (zu üben).
Es dauert lange bis Forelle trocken wird.

Viel zu einfach oder?
Grüße
Nicolai
 
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