fränkisches Schäufele mit Sauerkraut

[treckeripaq]

Hallo ich habe mir beim Mdv Schäufele bestellt ich hatte ihm die Anleitung für den Metzger.html mitgegeben
Dann habe ich bei Chefkoch.de Sauerkraut-fraenkischl raus gesucht und nach gekocht.

Nun das Schäufele zuerst habe ich die Schwarte eingeschnitten in ca. 1cm große Karos und übernacht in 1cm Salzlacke gewässert aber nur die Schwarte im Kühlschrank.
Heute dann rausgeholt abgetupft und gewürzt mit Salz ,Pfeffer, Kümmel gemahlen und Muskatnuss gemahlen aber nur das Fleisch nicht die Schwarte.
Jetzt ein Bund Suppengrün klein gemacht und ab in dem Behälter und mit Kösterizer Schwarzbier aufgefüllt und das Schäufele aufn Rost dadrüber und nun bei 150°C 2 Std auf 75°C KT ziehen lassen und Bier nach füllen falls es zu wenig wird.

Zum Schluss habe ich den Behälter rausgenommen und die Soße abgegossen und angedickt und das Schäufele wurde noch kurz zum Schwitzen gebracht bei 250°C damit die Schwarte schön auf poppt.
Dazu gabs dann Karoffeln bin ja kein Franke die essen ja Knödel dazu aus alten Brötchen

Bilder sind mir leider bisschen durcheinander gekommen





























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IG]165660[/ATTACH]

 

[cook95]

Das hätte ich JETZT gerne

 

[chili-sten]

Moin Toni,

schönes Ergebnis

Da hätte ich gerne eine Portion genommen

 

[treckeripaq]

Hallo Piraten gestern gab es das noch mal für die Großfamilie Künder und Enkel waren alle da



Schwarte in Salzlake für eine Nacht









Das war mal wieder absolut lecker und die Schwarte wie Chips geil

 

[impy]

Da war gestern wohl Krustentag, sieht klasse aus was du da gepoppt hast.

 

[Rippi]

das schaut sehr lecker aus



aber nix gegen die Franken-sonst

 

[schosch]

Genausu muss des sei, a frängisches Schäufela

 

[Mc_Rippla]

... ... einwandfrei, absolut klasse ... gut gemacht !