Freestyle Garnelen sous-vide

[Festus]

Für heute Abend: Garnelen in einer Marinade aus Butter, Olivenöl, Sherry, Petersilie, Chili, Salz, Pfeffer, Zucker und Knoblauch. ganz kurz anbraten (mit dem Sherry ablöschen) und dann vakuumieren. Jetzt bis heute abend sous-vide bei 58 Grad. Ist ein Versuch. Ich bin gespannt.

 

[Outlaw]

Hi Großer,

. . . . Garnelen . . . . Sous vide . . . . ?? . . . . . . Glühwein gehabt????


Spaß beiseite - was versprichst Du Dir davon?
Alleiniger, für mich nachvollziehbarer Vorteil, wäre die "Warmhaltefunktion" und Entschleunigung bei der Vorbereitung für´s Festmahl.

 

[der Greg]

Versuch macht Kluch.

 

[Festus]

perfekte gartemperatur und mehr marinadenaufnahme...und ja, mich hat es eifach gereizt, es so zu probieren. Nachher bin ich schlauer, Rolf.

 

[Wingo]

Ich glaube eigentlich nicht, dass es bei Garnelen einen spürbaren Effekt hat, lasse mich aber gerne vom Gegenteil überzeugen

 

[Festus]

Fazit: eigentlich haben die Garnelen mehr Geschmack an die Marinade abgegeben als anders herum jedoch hat die Marinade dadurch hammergeil geschmeckt. Ich hatte also eine hervorragende Garnelen-Suppe fabriziert, zwar ungewollt, aber sehr lecker.

Garnelen sous-vide: nein
Garnelen-Suppe sous-vide: unbedingt!

 

[Wingo]

Na dann mal vielen dank für das aufopferungsvolle Experiment

 

[Klabautermann]

Fazit: eigentlich haben die Garnelen mehr Geschmack an die Marinade abgegeben als anders herum jedoch hat die Marinade dadurch hammergeil geschmeckt. Ich hatte also eine hervorragende Garnelen-Suppe fabriziert, zwar ungewollt, aber sehr lecker.

Garnelen sous-vide: nein
Garnelen-Suppe sous-vide: unbedingt!

moin christian mein lieblingshühne,

danke für deine ehrliches feedback