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Heute noch mal was Reste aus dem Froster. Wir hatten noch 4 Stücke Lachs im Froster und noch ein paar Orangen die auch nicht mehr zu lange liegen sollten.
Also heute Fischtag mit Obst
.
Die Lachsstücke auftauen, waschen und längs an- aber NICHT durchschneiden.
Eine Vinaigrette (aus 2 EL Limettensaft, 2 EL Kräuteressig, 2 EL Honig, 1 EL Senf, je 1 TL Salz & Zucker, 1/2 TL gem. Pfeffer und ~ 60 ml Olivenöl ) anrühren und die Filets damit einstreichen. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Ein paar unter den Lachs schichten und halbe Scheiben in die Filets stecken.
Den kleinen Gasi auf 180 - 200° vorheizen und das in Whisky/ Wasser getränkte Zedernholz ankokeln.
Die Kokelseite nach oben auf eine kleine Platte legen und ab mit dem Fisch darauf.
20 Minuten später hat der Fisch so KT 58° im Mittel. Zeit zum runterholen.
Am Nachnittag hatte ich schon eine Soße gebastelt. Dazu je eine Schalotte und Knobizehe fein gewürfelt & glasig gedünstet. Mit Mehl bestäubt und Weißwein abgelöscht. Je 200 ml Fischfond & Cremefine sowie ein guter Schuss Limettensaft und P&S dazu, aufkochen und ein aufgetauten Blattspinat dazu (leider alles ohne Bild).
Im Froster gab es auch noch Bandnudeln. Die einfach noch mal für 8 Minuten in leicht gesalzenem, kochenden Wasser zurück ins Leben holen.
Die Nudeln auf einen Teller, für mich reichlich Soße darüber, den Lachs ohne die unteren O-Scheiben auf die Soße. Ein wenig Tomatenwürfel und Schnittlauch drauf, fertig ist ein richtig lecker Freiragsessen
.
Also heute Fischtag mit Obst
.Die Lachsstücke auftauen, waschen und längs an- aber NICHT durchschneiden.
Eine Vinaigrette (aus 2 EL Limettensaft, 2 EL Kräuteressig, 2 EL Honig, 1 EL Senf, je 1 TL Salz & Zucker, 1/2 TL gem. Pfeffer und ~ 60 ml Olivenöl ) anrühren und die Filets damit einstreichen. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Ein paar unter den Lachs schichten und halbe Scheiben in die Filets stecken.
Den kleinen Gasi auf 180 - 200° vorheizen und das in Whisky/ Wasser getränkte Zedernholz ankokeln.
Die Kokelseite nach oben auf eine kleine Platte legen und ab mit dem Fisch darauf.
20 Minuten später hat der Fisch so KT 58° im Mittel. Zeit zum runterholen.
Am Nachnittag hatte ich schon eine Soße gebastelt. Dazu je eine Schalotte und Knobizehe fein gewürfelt & glasig gedünstet. Mit Mehl bestäubt und Weißwein abgelöscht. Je 200 ml Fischfond & Cremefine sowie ein guter Schuss Limettensaft und P&S dazu, aufkochen und ein aufgetauten Blattspinat dazu (leider alles ohne Bild).
Im Froster gab es auch noch Bandnudeln. Die einfach noch mal für 8 Minuten in leicht gesalzenem, kochenden Wasser zurück ins Leben holen.
Die Nudeln auf einen Teller, für mich reichlich Soße darüber, den Lachs ohne die unteren O-Scheiben auf die Soße. Ein wenig Tomatenwürfel und Schnittlauch drauf, fertig ist ein richtig lecker Freiragsessen
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