Geräucherte Forelle mit Kartoffelsalat

[Raili]

Ich hab mich auch mal dran versucht. Gestern 3 Forellen vom örtlichen Züchter in Salzlake mit ein paar Wacholderbeeren eingelegt. Heute 1 Stunde mit 6 Brekkies zwischen 80 - 100° mit Zedernholz geräuchert. War sehr lecker und saftig

 

[Kai]

Sehr schön geworden. Ich hoffe es hat gut gemundet.

 

[Gelöschtes Mitglied 0815]

Auf der Haut fehlt etwas der Räucherglanz, aber das Fleisch sieht gut aus!
Eine Portion für mich!

 

[Raili]

Ja, der goldene Glanz hat mir auch gefehlt. Vielleicht waren die Fische nicht trocken genug?

 

[Bruce Grillies]

Vielleicht waren die Fische nicht trocken genug?

War mein erster Gedanke.

Trotzdem sieht es sehr gut aus, etwas geräucherte Forelle hab ich auch noch im Kühli,
leider nicht selbstgemacht.

 

[Kuchen]

Als alter Angler würde ich sagen das nicht genug Rauch vorhanden war. Das Feuer darf nicht brennen, nur glimmen.
Nichts desto trotz hätte ich es gerne probiert.

 

[Lucky]

Schöne Fische, vielleicht etwas blass. Vermute, du hast zu wenig Qualm gemacht?
Als Tipp fürs nächste Mal: Besser ohne Backpapier, so bekommst du mehr Aroma an die Bauchlappen und die Innenseite.
Aber bei allen Anregungen, die Filets sehen klasse aus, hast also nix verkehrt gemacht.

GlückAuf,
Lucky

 

[Raili]

Ok, habe notiert:

1. Fische besser trocknen
2. Mehr Rauch
3. Kein Backpapier

Wenn das dann noch besser schmeckt ... ich freu mich jetzt schon
Danke für die Tips

 

[gammeldansk]

Hallo Raili,
Schöne Bachforellen hast Du da gemacht.
Die sehen auch frisch schon gut aus. Die meisten Zuchtforellen die man so sieht haben verkümmerte Flossen, weil die sich nicht genug bewegen können.

Gruss
Peter

 

[Gelöschtes Mitglied 0815]

Als ich die Forellen gemacht hatte, habe ich auch Backpapier benutzt, allerdings habe ich die Forellen auf die Seite gelegt und die Bauchlappen mittels Zahnstocher auseinander gedrückt.

Nach der Hälfte der Zeit wenden. Ging problemlos. Zum Rauch: ich hab verdammt viel Chips zur Glut gegeben und immer wieder nachgelegt.

 

[Gelöschtes Mitglied 4711]

Sehr lecker

 

[chili-sten]

Moin Raili,

das Tellerbild macht Appetit