Geräucherte Forellen

[lordschelm]

Heute mal schnelle Nummer. Chefin hatte gestern 4 Forellen mitgebracht. Kurzfristige Entscheidung: räuchern 😎.
Also über Nacht in einer 6%igen Salzlake mit Wacholderbeeren und italienischen Kräutern (die man aber geschmacklich nachher nicht mehr wiedergefunden hat 🤷‍).
Heute alles gut abgewaschen und trocknen lassen. Auch schon mal die Räucherhaken einhängen.



Den Smoker anschmeißen und die Fischlein aufhängen.



Nach 90 Minuten bei 100° +/- im Buchenrauch sahen die Kollegen sehr gut aus...



Einen wie üblich für den Nachbarn, drei dürfen hier bleiben.



Herrlich saftig. Nur mit der Salzlake muss ich noch testen. 6% war uns zu heftig, zumindest beim Fisch ohne Brot. Aber egal. Nach dem Fisch Schnaps & Bier und die Welt stimmt wieder 😂.

 

[Wollschweingriller]

Heute mal schnelle Nummer. Chefin hatte gestern 4 Forellen mitgebracht. Kurzfristige Entscheidung: räuchern 😎.
Also über Nacht in einer 6%igen Salzlake mit Wacholderbeeren und italienischen Kräutern (die man aber geschmacklich nachher nicht mehr wiedergefunden hat 🤷‍).
Heute alles gut abgewaschen und trocknen lassen. Auch schon mal die Räucherhaken einhängen.

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Den Smoker anschmeißen und die Fischlein aufhängen.

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Nach 90 Minuten bei 100° +/- im Buchenrauch sahen die Kollegen sehr gut aus...

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Einen wie üblich für den Nachbarn, drei dürfen hier bleiben.

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Herrlich saftig. Nur mit der Salzlake muss ich noch testen. 6% war uns zu heftig, zumindest beim Fisch ohne Brot. Aber egal. Nach dem Fisch Schnaps & Bier und die Welt stimmt wieder 😂.

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gut geworden!

 

[Outlaw]

Einfach - Ehrlich - Gut

 

[Steinbrecher]

Boah!!!
Sieht das Lecker aus
I Will au

Siggi

 

[Robin Masters]

Moin
Die Rückenflosse rauszurupfen ist ein bekannter Test.
Allerdings finde ich den nicht schön.

Bei der Räucherforelle kommst Du auch gut mit dem, vom Steak bekannten, Drucktest hin.

Sonst schön, ich verzichte auf Salzlake, jedoch nicht auf Schnaps&Bier.
Grüße
Nicolai

 

[Bebbi]

Ich nehme bitte Schnaps, dann Fisch, dann Schnaps und das Brot nehme ich als Giveaway für morgen mit 😇

😍😍😍
🤪🤪🤪

 

[chili-sten]

Moin Peter,

sehr schön die Forellen vergoldet

 

[Robin Masters]

Ich nehme bitte Schnaps, dann Fisch, dann Schnaps und das Brot nehme ich als Giveaway für morgen mit 😇

😍😍😍
🤪🤪🤪

Schon interessant, daß es Schwaben mit schottischen Vorfahren gibt...

 

[Bebbi]

Schon interessant, daß es Schwaben mit schottischen Vorfahren gibt...

Falsch, die Schotten haben bei uns Schwaben eine Leere ... ups neee eine Lehre genossen.

Nur in einer Sache haben wir uns was abgeschaut:

Finch Whisky finch® Whiskydestillerie

finch® Whiskydestillerie

www.finch-whisky.com

 

[schosch]

Schöne Räucheraale

 

[Holzpeter]

Schöne Fischli...
Der Duft ist bis hier zu riechen....

 

[flyingman]

Sehr schön! Da ist die Räucher-Saison wohl eröffnet. Ich muss am WE wohl mal zum Fischer, oder "Fischeeer", wie wir hier in Mecklenburg sagen.
Danke fürs anstubsen!
Unsere Geschmacksknospen sind eigentlich auf salzarm geeicht, aber 6% war eigentlich immer gut.