Gewinnspiel März 2023 | Auflauf/ Überbackenes vom Grill oder Dutch Oven

[Spooner]

Wieder mal der Burner was der Peter hier abliefert

 

[Hennes]

sie saugut aus

 

[Bebbi]

Beef'n beer pie

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Auf geht's zur diesmonatigen Challenge. Wie immer die Frage, was soll ich machen... Aber da kam Kollege Zufall in Form der Zeitschrift "beef!" ins Spiel.
In einer der letzten Ausgaben war ein Beef and Beer Pie, der mich so was von angemacht hat. Vor allem für die kalte Jahreszeit. Ich habe dann noch ein wenig bei den Zutaten frisiert und los ging es.

Ein kleines Stück Knollensellerie fein würfeln...

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... ebenso zwei Möhren...

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... und eine rote Paprika.

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Eine rote Zwiebel würfeln, eine zweite in Streifen. Grund dafür gibt es keinen, ich fand's einfach witzig.

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Ein kleines Stück Porree in grobe Stücke schneiden, der soll nach dem garen wieder weitestgehend entfernt werden (so es denn geht).

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Den Grill vorheizen und mit einem Bier den Grillgott um gutes Gelingen bitten. Kann man bei dem Wetter gebrauchen.

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1 kg Rindergulasch vom Jungbullen in kleine Würfel schneiden (max. 2cm Kantenlänge) und im heißen DO portionsweise anbraten.

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Nach dem Fleisch kurz das Gemüse ohne die Zwiebeln auch im Fett kurz Röstaromen ziehen lassen.

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Dann die Zwiebeln dazu und das Ganze Gemüsegedöns 2 - 3 Minuten rührbraten.

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Je 1 - 2 TL Thymian & Majoran dazu geben.

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Obendrauf noch 1 - 2 EL Tomatenmark.

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Alles verrühren und mit einem gehäuften EL Mehl bestäuben.

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Ca. 300 - 350 ml Porter angießen und kurz aufkochen lassen. Hier habe ich mich einer Sorte vom Discounter bedient, der sich lohnen soll.

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Dann noch mal mit 200 ml Rinderfond auffüllen und Deckel drauf.

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Bei 180° am Deckelthermometer für ca. 75 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch seidenweich ist.

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Abkühlen lassen, zur Seite stellen und ab zum nächsten Schritt.

Wegen Schicht ging es dann leider erst nach zwei Tagen weiter.
Aber dann auch bis zum Finale.
Beginnen wir mal mit dem benötigten Teig. Dazu 500 g gesiebtes Allerweltsmehl in eine Schüssel...

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... 250 g weiche Butter in Stückchen dazu...

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... 2 Eier & etwas Salz...

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... und dann das Ganze zu einem schönen Teig in der Maschine verkneten.

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In Frischhaltefolie packen und für zwei Stunden in die Kühlung damit.

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Als Beilage bin ich klassisch geblieben. Da der Pie "very british" anmutet, gab es Erbsen.
Hierzu eine Schalotte und eine Knobizehe fein würfeln bzw. hacken, in Butter glasig dünsten und zusammen mit 50 - 70 ml Gemüsebrühe und 300 g TK-Erbsen 15 Minuten bei kleiner Hitze im Topf köcheln lassen.
Dann in einer Zerhacker umfüllen...

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... einen guten EL Schmelzkäse dazu...

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... und ein paar Umdrehungen später hat man eine feine & delikate Gemüsebeilage.

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Kommen wir mal so langsam zum Ende. Während der Grill so auf 180° - 200° vorheizt, widme ich mich meinem Angstgegner... dem Teig. Da ist Chefin mir beim ausrollen ein wenig zur Hand gegangen.
Den Teig hat sie auf Backpapier ausgerollt und mit einer großen Tupperschüssel ausgestochen.
Ich habe derweil eine Quicheform (hab nichts besseres) gefettet.
Der runde Teigling wurde dann kopfüber in die Form gelegt und das Papier nach oben abgezogen. Hat suuuper geklappt.

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Das zwischenzeitlich im Backofen auf 50° angewärmte Biergulasch auf den Teig packen und gleichmäßig verteilen.

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Einen zweiten runden Teigling (gleiche Machart wie der untere) als Deckel auflegen und die Ränder eindrehen.
Jetzt macht auch das rund-ausgestochene Teil deutlich Sinn. Dank an meine Chefin hier zu Hause.

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Ein Ei verquirlen und den Deckel damit einpinseln.

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Dann geht es für 40 Minuten in den vorgeheizten Grill. Nach der Hälfte der Zeit einmal um 180° drehen.

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Wenn alles schön überbacken ist und der Deckel eine wunderbare Bräunung hat, ab damit in die gute Stube.

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Ich habe den Pie dann gesechstelt. Das Gulasch ist durch seine sehr sämige Konsistenz vom Kochen mit nicht zu viel Feuchtigkeit sehr schön im Pie geblieben und nicht direkt ausgelaufen.

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Dann hieß es nur noch auf Teller anrichten, das Erbspürree dazu und der Rest ist genießen 🥰 🥰 🥰.

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Wir haben mit vier Personen gegessen(Chefin, meine Eltern & ich) und sind gut satt geworden. Eine Ecke hat wie immer der Nachbar bekommen. Wir sind uns alle einig: NOCHMAL. Aber nur wenn meine Frau sich wieder um den Teig kümmert. Ohne sie hätte es nur Gulasch & Nudeln gegeben. Ich komme mit dieser Art Teig einfach nicht klar.
Aber egal. Alle Mühen haben sich gelohnt. Für mich eigentlich eher ein Sonntagsessen. Aber geht auch Freitags 🥰.

Näää näää neeeh ... jetzt kommt der schon wieder so ums Eck 🤪

 

[Sir Kuddel]

Nachfolgend die Bilderserie für meinen Beitrag.

Die Wahl fiel auf...

COTTAGE PIE



Die nachfolgenden Bilder sollte eigentlich selbstredend sein.

Ersma Feuer machen....


Ein Teil der Zutaten...


Diese wurden in Form gebracht...


Die Kartoffel durften eine Runde im Kochenden Wasserbad machen...


Im Dopf Butter schmelzen und Abfahrt...


500g Rinderhack dazu.


Als Gemüse kam Knollensellerie, Zwiebeln, 1 Möhre und Lauch dazu.


Alles schön anrösten und dann Tomatenmark dazu.


Nochmals Butter und etwas Mehl dazugeben und verrühren....


und dann mit Guinness ablöschen. Den Bodensatz lösen


Dann Rinderfond und Kräuter dazu und einkochen.


Zum Abschluß gesellen sich dann noch gefrorene Erbsen dazu.


Die fertig gekochten Kartoffeln durften sich etwas abkühlen bevor sie gestampft wurden. Verfeinert wurde mit Butter, Muskatnuss, einem Eigelb und ca. 3/4 des geriebenen Parmesankäse. Alles gut miteinander vermengen,

Dann ging es an den Zusammenbau in der Auflaufform. Hierzu Hackmasse in die gebutterte Form geben, schön andrücken und dann mit dem Püree bedecken. Diese "glattziehen" und mit einer Gabel ein paar Muster reinziehen. Zum Schluß dann den restlichen Parmesan aufstreuen. Die Form wanderte dann ins Keramik-Ei und durfte bei anfangs 200°C Bräune annehmen. Nach ca. Minuten habe ich auf 220°C erhöht,

Hier das Ergebnis...




Was soll ich sagen..... Einfach Hammer.

Schönes Wochenende....

 

[Holzpeter]

Bei diesen herrlichen Bildern bleibt mir der Mund offen stehen....
...und wartet darauf, dass etwas von der leckeren Hütten-Torte da hinein wandert.

 

[Wollschweingriller]

Nachfolgend die Bilderserie für meinen Beitrag.

Die Wahl fiel auf...

COTTAGE PIE

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Die nachfolgenden Bilder sollte eigentlich selbstredend sein.

Ersma Feuer machen....
Anhang anzeigen 333960Anhang anzeigen 333961

Ein Teil der Zutaten...
Anhang anzeigen 333962Anhang anzeigen 333963

Diese wurden in Form gebracht...
Anhang anzeigen 333964Anhang anzeigen 333965Anhang anzeigen 333967

Die Kartoffel durften eine Runde im Kochenden Wasserbad machen...
Anhang anzeigen 333968

Im Dopf Butter schmelzen und Abfahrt...
Anhang anzeigen 333969

500g Rinderhack dazu.
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Als Gemüse kam Knollensellerie, Zwiebeln, 1 Möhre und Lauch dazu.
Anhang anzeigen 333971

Alles schön anrösten und dann Tomatenmark dazu.
Anhang anzeigen 333972Anhang anzeigen 333973Anhang anzeigen 333974

Nochmals Butter und etwas Mehl dazugeben und verrühren....
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und dann mit Guinness ablöschen. Den Bodensatz lösen
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Dann Rinderfond und Kräuter dazu und einkochen.
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Zum Abschluß gesellen sich dann noch gefrorene Erbsen dazu.
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Die fertig gekochten Kartoffeln durften sich etwas abkühlen bevor sie gestampft wurden. Verfeinert wurde mit Butter, Muskatnuss, einem Eigelb und ca. 3/4 des geriebenen Parmesankäse. Alles gut miteinander vermengen,Anhang anzeigen 333978Anhang anzeigen 333980Anhang anzeigen 333981Anhang anzeigen 333982

Dann ging es an den Zusammenbau in der Auflaufform. Hierzu Hackmasse in die gebutterte Form geben, schön andrücken und dann mit dem Püree bedecken. Diese "glattziehen" und mit einer Gabel ein paar Muster reinziehen. Zum Schluß dann den restlichen Parmesan aufstreuen. Die Form wanderte dann ins Keramik-Ei und durfte bei anfangs 200°C Bräune annehmen. Nach ca. Minuten habe ich auf 220°C erhöht,Anhang anzeigen 333983Anhang anzeigen 333984Anhang anzeigen 333985Anhang anzeigen 333986Anhang anzeigen 333987

Hier das Ergebnis...
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Was soll ich sagen..... Einfach Hammer.

Schönes Wochenende....

WOW! Geile Nummer.

 

[Hennes]

schöne Grill / Küchenarbeit

 

[Outlaw]

@all: Das sind ja mal alles richtig geile Sachen, die ihr bis jetzt gepostet habt.
Vielleicht könnt ihr mein Aufheulen bis an euren PC hören, weil ich wegen meiner Diät einfach komplett raus bin.
Kommt aber alles auf meine endlose ToDo für die Zeit, wenn die mageren 7 Jahre rum sind.

 

[Wollschweingriller]

@all: Das sind ja mal alles richtig geile Sachen, die ihr bis jetzt gepostet habt.
Vielleicht könnt ihr mein Aufheulen bis an euren PC hören, weil ich wegen meiner Diät einfach komplett raus bin.
Kommt aber alles auf meine endlose ToDo für die Zeit, wenn die mageren 7 Jahre rum sind.

Wenn Du die Kartoffeln durch SelleriePü ersetzt, ist das zwar ein wenig anders, aber dann LC. Ich wandele praktisch alle Rezepte durch entsprechende Zutaten ab. Ok und die Erbsen müßten auch noch raus…

 

[bbuk]

Nachfolgend die Bilderserie für meinen Beitrag.

Die Wahl fiel auf...

COTTAGE PIE

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Die nachfolgenden Bilder sollte eigentlich selbstredend sein.

Ersma Feuer machen....
Anhang anzeigen 333960Anhang anzeigen 333961

Ein Teil der Zutaten...
Anhang anzeigen 333962Anhang anzeigen 333963

Diese wurden in Form gebracht...
Anhang anzeigen 333964Anhang anzeigen 333965Anhang anzeigen 333967

Die Kartoffel durften eine Runde im Kochenden Wasserbad machen...
Anhang anzeigen 333968

Im Dopf Butter schmelzen und Abfahrt...
Anhang anzeigen 333969

500g Rinderhack dazu.
Anhang anzeigen 333970

Als Gemüse kam Knollensellerie, Zwiebeln, 1 Möhre und Lauch dazu.
Anhang anzeigen 333971

Alles schön anrösten und dann Tomatenmark dazu.
Anhang anzeigen 333972Anhang anzeigen 333973Anhang anzeigen 333974

Nochmals Butter und etwas Mehl dazugeben und verrühren....
Anhang anzeigen 333975

und dann mit Guinness ablöschen. Den Bodensatz lösen
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Dann Rinderfond und Kräuter dazu und einkochen.
Anhang anzeigen 333977

Zum Abschluß gesellen sich dann noch gefrorene Erbsen dazu.
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Die fertig gekochten Kartoffeln durften sich etwas abkühlen bevor sie gestampft wurden. Verfeinert wurde mit Butter, Muskatnuss, einem Eigelb und ca. 3/4 des geriebenen Parmesankäse. Alles gut miteinander vermengen,Anhang anzeigen 333978Anhang anzeigen 333980Anhang anzeigen 333981Anhang anzeigen 333982

Dann ging es an den Zusammenbau in der Auflaufform. Hierzu Hackmasse in die gebutterte Form geben, schön andrücken und dann mit dem Püree bedecken. Diese "glattziehen" und mit einer Gabel ein paar Muster reinziehen. Zum Schluß dann den restlichen Parmesan aufstreuen. Die Form wanderte dann ins Keramik-Ei und durfte bei anfangs 200°C Bräune annehmen. Nach ca. Minuten habe ich auf 220°C erhöht,Anhang anzeigen 333983Anhang anzeigen 333984Anhang anzeigen 333985Anhang anzeigen 333986Anhang anzeigen 333987

Hier das Ergebnis...
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Anhang anzeigen 333989

Was soll ich sagen..... Einfach Hammer.

Schönes Wochenende....

ziemlich geil 😋 und danke für den ausführlichen Beitrag👍

 

[frank_sch]

Melanzana alla Parmigiana aus Kitchen Impossible.​

Heute hatten wir Lust darauf, GöGa hat noch ein Brot gebacken. Was soll ich sagen lecker war es

 

[bbuk]

Melanzana alla Parmigiana aus Kitchen Impossible.​

Heute hatten wir Lust darauf, GöGa hat noch ein Brot gebacken. Was soll ich sagen lecker war es

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ah....bella Italia - tolles Essen - schöner Beitrag

 

[Wollschweingriller]

Melanzana alla Parmigiana aus Kitchen Impossible.​

Heute hatten wir Lust darauf, GöGa hat noch ein Brot gebacken. Was soll ich sagen lecker war es

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Leckerchen…der Sommer naht (-:

 

[Sir Kuddel]

Melanzana alla Parmigiana aus Kitchen Impossible.​

Heute hatten wir Lust darauf, GöGa hat noch ein Brot gebacken. Was soll ich sagen lecker war es

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Bring schnell ein Tellerchen rüber....

 

[Holzpeter]

T O P
Wenn schon vegetarisch, dann muss es so etwas sein

Zwei kleine Fragen:
Hast Du die Melanzane-Scheiben vor dem Frittieren schon mit Parmigiano und/oder Mehl (oder so) paniert?
Die kleinen weißen Würfelchen...ist das Mozzarella?

 

[frank_sch]

T O P
Wenn schon vegetarisch, dann muss es so etwas sein

Zwei kleine Fragen:
Hast Du die Melanzane-Scheiben vor dem Frittieren schon mit Parmigiano und/oder Mehl (oder so) paniert?
Die kleinen weißen Würfelchen...ist das Mozzarella?

Moin Peter, wurde nur mit Mehl und Ei paniert und frittiert. Aber mit Parmigiano wäre schon nee Idee.
Die Würfel war Mozzarella.

Melanzana alla Parmigiana aus Kitchen Impossible - foodundco.de

Originalrezept aus Kitchen Impossible: Ich zeige Euch, wie ihr die leckere Auberginen-Lasagne von Nunzia Pastore einfach nachkochen könnt.

www.foodundco.de

grüße Frank

 

[Hennes]

wenn ich ned satt wäre könnte ich es hier Riechen

 

[lordschelm]

Nachfolgend die Bilderserie für meinen Beitrag.

Die Wahl fiel auf...

COTTAGE PIE

Anhang anzeigen 333959

Die nachfolgenden Bilder sollte eigentlich selbstredend sein.

Ersma Feuer machen....
Anhang anzeigen 333960Anhang anzeigen 333961

Ein Teil der Zutaten...
Anhang anzeigen 333962Anhang anzeigen 333963

Diese wurden in Form gebracht...
Anhang anzeigen 333964Anhang anzeigen 333965Anhang anzeigen 333967

Die Kartoffel durften eine Runde im Kochenden Wasserbad machen...
Anhang anzeigen 333968

Im Dopf Butter schmelzen und Abfahrt...
Anhang anzeigen 333969

500g Rinderhack dazu.
Anhang anzeigen 333970

Als Gemüse kam Knollensellerie, Zwiebeln, 1 Möhre und Lauch dazu.
Anhang anzeigen 333971

Alles schön anrösten und dann Tomatenmark dazu.
Anhang anzeigen 333972Anhang anzeigen 333973Anhang anzeigen 333974

Nochmals Butter und etwas Mehl dazugeben und verrühren....
Anhang anzeigen 333975

und dann mit Guinness ablöschen. Den Bodensatz lösen
Anhang anzeigen 333976

Dann Rinderfond und Kräuter dazu und einkochen.
Anhang anzeigen 333977

Zum Abschluß gesellen sich dann noch gefrorene Erbsen dazu.
Anhang anzeigen 333979

Die fertig gekochten Kartoffeln durften sich etwas abkühlen bevor sie gestampft wurden. Verfeinert wurde mit Butter, Muskatnuss, einem Eigelb und ca. 3/4 des geriebenen Parmesankäse. Alles gut miteinander vermengen,Anhang anzeigen 333978Anhang anzeigen 333980Anhang anzeigen 333981Anhang anzeigen 333982

Dann ging es an den Zusammenbau in der Auflaufform. Hierzu Hackmasse in die gebutterte Form geben, schön andrücken und dann mit dem Püree bedecken. Diese "glattziehen" und mit einer Gabel ein paar Muster reinziehen. Zum Schluß dann den restlichen Parmesan aufstreuen. Die Form wanderte dann ins Keramik-Ei und durfte bei anfangs 200°C Bräune annehmen. Nach ca. Minuten habe ich auf 220°C erhöht,Anhang anzeigen 333983Anhang anzeigen 333984Anhang anzeigen 333985Anhang anzeigen 333986Anhang anzeigen 333987

Hier das Ergebnis...
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Was soll ich sagen..... Einfach Hammer.

Schönes Wochenende....

Was ein geniales Gericht 🥰🥰🥰

 

[lordschelm]

Melanzana alla Parmigiana aus Kitchen Impossible.​

Heute hatten wir Lust darauf, GöGa hat noch ein Brot gebacken. Was soll ich sagen lecker war es

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Meeeeeeega! Hatte ich gesehen in der Folge und auch direkt gedacht, wäre was für mich. DANKE fürs erinnern hier 🥰🥰