Holzpeter
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Hallo Haxen-Freunde,
da die Götter des Dienstplanes mir heute einen Brückentag spendiert haben, gibt es zum Auftakt der Woche ein schon fast traditionelles Haxen-Gericht....
Zunächst wurde ein halber, gehäckselter Rotkohl (~800 g ) mit zwei zerkleinerte Bosköppen, 'ner gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Xucker, Piment, Nelken und Lorbeer vermischt...
...und in den gefetteten DO gestopft.
Dazu etwas Essig, ca. 200 ml (1/2 Glas) selbstgemachter Gänsefond aus dem Vorrat und etwas O-Saft...
Darauf machten es sich zwei, mit S+P gepuderte, Gänsekeulchen bequem - Haut nach unten.
Angefeuert (1/3 unten, 2/3 oben)...
Nach rund einer Stunde sah das so aus.
Jetzt wurde das Kraut nochmal mit etwas Salz und Essig abgeschmeckt und die Beinchen gewendet.
Eine gute weitere Stunde später war alles fertig...
Aus dem Rest des Fonds und einem kleinen Gänsesoßenrest aus der TK (~150 ml) hatte ich inzwischen eine Soße gebastelt und Emmi (Kühlregal) hat zwei Thüringer Klößchen gesponsert.
Noch ein Schlückchen Würtemberger Lemberger dazu und der Peter ist glücklich ...und papp satt
da die Götter des Dienstplanes mir heute einen Brückentag spendiert haben, gibt es zum Auftakt der Woche ein schon fast traditionelles Haxen-Gericht....
Zunächst wurde ein halber, gehäckselter Rotkohl (~800 g ) mit zwei zerkleinerte Bosköppen, 'ner gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Xucker, Piment, Nelken und Lorbeer vermischt...
...und in den gefetteten DO gestopft.
Dazu etwas Essig, ca. 200 ml (1/2 Glas) selbstgemachter Gänsefond aus dem Vorrat und etwas O-Saft...
Darauf machten es sich zwei, mit S+P gepuderte, Gänsekeulchen bequem - Haut nach unten.
Angefeuert (1/3 unten, 2/3 oben)...
Nach rund einer Stunde sah das so aus.
Jetzt wurde das Kraut nochmal mit etwas Salz und Essig abgeschmeckt und die Beinchen gewendet.
Eine gute weitere Stunde später war alles fertig...
Aus dem Rest des Fonds und einem kleinen Gänsesoßenrest aus der TK (~150 ml) hatte ich inzwischen eine Soße gebastelt und Emmi (Kühlregal) hat zwei Thüringer Klößchen gesponsert.
Noch ein Schlückchen Würtemberger Lemberger dazu und der Peter ist glücklich ...und papp satt
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