Heubraten aus dem 12er

[Holzwurm]

Ahoi Piraten,

heute ist genau das richtige Wetter für einen Heubraten aus dem Dutch.
2,2kg BioSchweineBraten vom MdV, erst mal richtig anbrutzeln:



Sellerie, Zwiebeln, Karotte und Knoblauch anrösten:



Mit Madeira abgelöscht, Lorbeer und Wachholder dazu. Dann den Braten auf sein Heubett gelegt:



Deckel zu und in 2 Stunden sollte er fertig sein. Mit Schwiegermuttis Knödeln sollte das ein leckeres Fresschen werden!

 

[der Greg]

HeuHuhn,das kenn ich.
Gab es schon öfter hier.


Aber Heubraten,den hatte ich noch nicht.

Setze mich mal auf die Bank & warte.

 

[Holzwurm]

So der Aheubraten war lecker!


War ein ganz spezieller, aber nicht aufdringlicher Geschmack! Er hatte von unten ein bisschen viel Hitze, was der Sauce aber auch nicht wirklich geschadet hat. Sehr saftig und zart!
Ich hab schon von Rinderfilet im Heu gehört, aber Huhn noch nicht! Muss ich auch mal ausprobieren.
Garzeit 2 Std. bis KT 80

 

[chili-sten]

Da hätte ich gerne probiert

 

[Horst04]

Das gefällt mir , da hake ich direkt mal nach:

Das Heu kommt direkt auf das mit Madeira abgelöschte Gemüse?

Nachher das Heu gründlich entfernen und mit dem Gemüse dann eine Soße basteln?

 

[Holzwurm]

Das gefällt mir , da hake ich direkt mal nach:

Das Heu kommt direkt auf das mit Madeira abgelöschte Gemüse?

Nachher das Heu gründlich entfernen und mit dem Gemüse dann eine Soße basteln?

Ja genau so. Beim nächsten mal nehme ich wohl auch noch Fond zum ablöschen. Dann ist gleich mehr Flüssigkeit da. Nachdem rausnehmen war nicht mehr viel Flüssigkeit da. Hab dann den Dutch nochmal abgelöscht und den Geschmack vom Boden gelöst und eine Sauce daraus gezogen! Das Heu direkt unter dem Deckel war ein bisschen angekohlt. Also ein wenig mehr Luft lassen und weniger Kohlen.

 

[Outlaw]

Das war bestimmt sehr gut!

Aber wie bekommst Du das Heu komplett von dem Gemüse runter? Die ganz kleinen Grasstängel fuddeln doch bestimmt in der Sauce rum, oder?

 

[Horst04]

Ja genau so. Beim nächsten mal nehme ich wohl auch noch Fond zum ablöschen. Dann ist gleich mehr Flüssigkeit da. Nachdem rausnehmen war nicht mehr viel Flüssigkeit da. Hab dann den Dutch nochmal abgelöscht und den Geschmack vom Boden gelöst und eine Sauce daraus gezogen! Das Heu direkt unter dem Deckel war ein bisschen angekohlt. Also ein wenig mehr Luft lassen und weniger Kohlen.

Das mit der Flüssigkeit macht Sinn, glaube ich.

Das war bestimmt sehr gut!

Aber wie bekommst Du das Heu komplett von dem Gemüse runter? Die ganz kleinen Grasstängel fuddeln doch bestimmt in der Sauce rum, oder?

Das war auch ein Hintergrund meiner Frage... Hast Du die Gemüse-(Heu-)Mischung passiert (mit der flotte Lotte z.B.)?

 

[Holzwurm]

Achso, ja natürlich durchgesiebt!

 

[Micha]

Auch ich kannte bisher nur das Heuhuhn.

Diese Neuerung gefällt mir jedoch sehr gut!

 

[Holzwurm]

Das Rezept kommt hier her:
http://www.myself.de/tipps-ratgeber/kochen-rezepte/mehr-als-nur-fleisch-heubraten

Ich hab auch schon gesehen wie jemand eine Rinderlende mit Heu umwickelt gedopt hat.

 

[gnangtai]

sieht geil aus, ich kenn das mit Lammkeule in einem Salzmantel und innen das Heu rum.

 

[Wollschweingriller]

Schöne Idee...reizt zum Nachbau

 

[CandleJack]

Klasse Sache, mal was ganz anderes....