Die Haxe für 18 Stunden bei 80 ⁰C gebadet.
Das Fleisch kam saftig aus dem Beutel.
Beim Versuch die Schwarte einzuschneiden habe ich gleich die Knochen rausgedreht. Die Schwarte löste sich dann auch gleich vom Fleisch, so dass ich nicht die ganze Keule grillen konnte.
