Iberico Karree - Unterstützung

[Calvin71]

Moin Burschens,

am kommenden Dienstag werde ich mein erstes Iberico am Stück vergrillen:

Hier isses schon:


Geplant wie folgt:

- über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen
- gute Stunde marinieren mit Meersalz, frischem Pfeffer, Olivenöl, Knofi, frischer Rosmarin, frischer Thymian
- kurz direkt angrillen
- bei 180 Grad bis ca. 62-64 Grad KT (wird vermutlich knappe 2 Stunden dauern ???)
- 10 min ruhen lassen

Evtl. dezente mit etwas Whiskychips räuchern ????

Was meint Ihr so....??

Danke und Gruß

Calvin

 

[Joeys]

Schnapp und Wech!

 

[Vitus]

Also der Plan klingt schon mal gut. Schnapp mir mal 'n Bierchen und setz mich auf die Bankk
Garzeit würde ich aber wohl eher Richtung 3 Stunden tendieren, lasse mich aber gerne eines besseren belehren

 

[der Greg]

Das erste Mahl...

Die Chipse würd ich beim ersten mal weglassen,um den Geschmack nicht zu verfälschen.
Die Gewürze nachher drauf ,und sich ran Testen.

Oder Du machst 2 Stükkerl draus, 1x Natur und das andere so wie Du schrubst.


Versuch macht Kluch.

Edith sagt: [MENTION=4454]Vitus[/MENTION]; n Bier nehm ich auch.

 

[Vitus]

Aber nicht durcheinander

 

[Calvin71]

Dienstag Leute.... Dienstag !!

Soviel Bier könnt ihr gar nicht saufen.....

 

[cook95]

Ich hab es bis jetzt immer Natur gemacht.
Ich liebe den Fleischgeschmack. Bei mir kommt nur guter Pfeffer und gutes Salz (z.B. Fingersalz mit Steinpilz von Falksalt) dran.

 

[der Greg]

Dienstag Leute.... Dienstag !!

Soviel Bier könnt ihr gar nicht saufen.....

Das sagst/denkst Du.....

Ich freu mich auf n BierOT beim Calvin71.!!!

 

[Vitus]

Das heißt: Überstunden oder Nebenjob
oder Dispokredit[emoji23] [emoji23]

 

[Calvin71]

Moin Burschens,

leider zwei Tage von der Onlinewelt abgeschnitten gewesen. Daher erst jetzt die Vollendung.

Kurz und knapp: Das war das geilste Stück Fleisch, welches ich bisher gegrillt und gegessen habe.

Hab mich für Meersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Knoblauch gehackt, Olivenöl, sowie einige Zweige frischer
Zitronentyhmian, Olivenkraut und Rosmarin entschieden.

KT waren 64 Grad. Dauer 90 Minuten bei ca. 160 Grad GT.

Zum Schluss nochmal kurz direkt von der Flamme küssen lassen und 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Der Hammer:

































Gruß
Calvin

 

[Wollschweingriller]

Sehr schön vergrillt!

 

[Fenryr]

Moin Moin

Wie

Ich will auch

Gruß Ralf

 

[Nuthewinger]

Sieht ja sehr lecker aus, ab auf die to do Liste.

 

[tomko]

Bei 64 C° muß es gegessen werden!
Es ist etwas zu lange!
Hättest bei 60 - 61C° runtergehen müssen und dann bis 63- 64C° ruhen...

Aber Hauptsache es hat Euch geschmeckt.

 

[Calvin71]

Bei 64 C° muß es gegessen werden!
Es ist etwas zu lange!
Hättest bei 60 - 61C° runtergehen müssen und dann bis 63- 64C° ruhen...

Es waren 2 Esser dabei, die da etwas empfindlich sind, daher die 2-3 Grad Sicherheitstemperatur.
Aber auch mit 64 Grad war das "Porno pur"

Gruß
Calvin

 

[tomko]

Es waren 2 Esser dabei, die da etwas empfindlich sind, daher die 2-3 Grad Sicherheitstemperatur.
Aber auch mit 64 Grad war das "Porno pur"

Gruß
Calvin

Es ist genau der Punkt, wo es von zartrosa in saftig übergeht!
Versuch es mal!

LG

 

[Klabautermann]

das sieht sehr gelungen aus

 

[BBQ-Tom]

Einfach nur Klasse.

 

[der Greg]

Yeahh Baby...

 

[Vitus]

Haben wollen. Das sieht Hammerlecker aus[emoji106] [emoji106]