Jolanda am Spieß

#1
Heute Geburtstag von meinem Freund Tobi und seiner Frau. Auf Wunsch gibt es Sau vom spies. 46 kg.

Bilder geht nicht von Apfel Fon. Sorry

Kommen aber noch
 
#2
So hier nun mal die eckdaten und die Bilder von Jolanda..
46 Kg, gespiesst fast 150cm lang, also recht Schlank für ihr Gewicht.
Kaum Fett unter der Schwarte und auch beim Schneiden haben wir nicht viel Fett gefunden.
nu aber die Bilder:

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Gedreht hat sie sich von 1045 bis um ca. 1830. Im tiefen Schinken waren es dann nur ca. 75°-77°.
Nach dem Teilzerlegen hat sie sich dann noch ca 45min weitergedreht und dann wurde alles gut.:piratesmile:
Am vortag Gespiesst, eingeschitten und Gesalzen, nach ca 4 Std mit Salz wurde Gewürzt und in Folie Verpackt.
Über nacht Kühl gelagert.
Gute wars......

danke an Tobi und seine Frau für ein Gelungeses Fest....
 

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Zuletzt bearbeitet:
#6
Königsklasse... ...ganze Tiere am Stück zuzubereiten halte ich für die größte Herausforderung. Auch ohne Top-Bilder eine schöne Sache.

GlückAuf,
Lucky
 
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