Kaltgeräucherte Lachsfilets

[MeMyself]

Da die Temperaturen sinken, kann man mal wieder Kalträuchern.




Drei Lachsfilets aus der Metro besorgt





350 Gramm grobes Meersalz, 200 Gramm Zucker, 8 EL Oregano, 40 Gramm grob zerstossener Pfeffer drauf






Nach 24h im Kühlschrank hat sich etwa 150ml Lake gebildet






Abwaschen, trocknen und mit Whisky einpinseln. Nochmal für 24h in den Kühlschrank zum trocknen.







Und ab in den Rauch! Geräuchert habe ich im WSM 57.











Das ist immer wieder ein Genuss!





So gut das Zeug! Kein Vergleich mit abgepacktem Supermarktlachs!

 

[Outlaw]

Du alter Fuchs! Der Lachs war in der Metro im Supersonderangebot . . . .

. . . . aber Dein Resultat sieht klasse aus!

LG Rolf

 

[LoveJoy]

Hast du die Spirale nur einmal durchglühen lassen? Sind 8 Std oder?

Geiles Resultat

 

[MeMyself]

Hast du die Spirale nur einmal durchglühen lassen? Sind 8 Std oder?

Geiles Resultat

Die Sparbrand hält länger als 8 Stunden. 12-14 Stunden schafft der.
Ich habe einen Durchgang mit 8 Stunden gemacht. Reicht meiner Meinung nach völlig aus.

 

[Wingo]

Gefällt mir

Ans kalträuchern wollte ich mich jetzt auch so langsam mal rantrauen...
Bisher hatte ich Lachs nur gebeitzt, geräuchert wäre sicher nochmal ne Steigerung.

 

[Scholle]

das schaut sehr lecker aus, hast Du fein gemacht !

 

[blendaxx]

KLASSE ! ...steht schon für Weihnachten auf der ToDO...

 

[fred]

Was ist das denn für Räuchermehl ?
Sieht toll aus der Lachs.