Karfreitag wurde vorverlegt oder geräucherte Forelle die 1.

[Siegi]

Karfreitag wurde vorverlegt


Gestern Heiligabend wurde elektrisch gegrillt.






Heute kamen die 2 Kleinen dran.






Heiligabend kurz vor Mitternacht wurden 3 Forellen erstmals mit ein paar Wacholderbeeren in eine 8% Salzlösung eingelegt und zum räuchern vorbereitet.








Nach gut 12 Stunden raus zum trocknen.






Gegen 14 :30 den Azk angemacht und um 15:00 den großen Smoker angeheizt.
Die Forellen erst für 10 min in die Nähe des Feuers bei rund 100°- 130° und dann in den Räucherturm bei rund 80°- 90° für gut 2 h.








Räucherwahre








In der Zwischenzeit noch 3 Forellen auf meine Lieblingsweise zubereitet.












Nachdem die Forellen schon eine Stunde am räuchern waren

den kleinen Smoker für direktes Grillen klargemacht.

Danach den nächsten Fisch vorbereitet.





Nachdem Rezept aus dem großen Smokerbuch.
Rezeptur fast beibehalten bis auf den Cayennepfeffer und ich habe den Lachs direkt auf der Planke gerillt.


Nach gut 1h 40 min

Kamen die Forellen und der Lachs auf der Planke in den kleinen Smoker






Nach 10 min wenden










Beilage




Nach rund 2 Stunden reiner Grillzeit kam dann alles vom Grill.











Tellerbilder sind leider keine mehr geworden, denn nur leere Teller wollte ich auch nicht fotografieren.













Es hat alles super geschmeckt.

 

[Sir Kuddel]

Es hat alles super geschmeckt.

[MENTION=920]Siegi[/MENTION]; Du hast alles richtig gemacht

 

[doedi]

[MENTION=920]Siegi[/MENTION]; Du hast alles richtig gemacht

Nee, [MENTION=702]Sir Kuddel[/MENTION]; hatta nicht! Das rechte Grillrost liegt auf der falschen Seite!

 

[Godfather of Grillworscht]

Sieht lecker aus!

 

[Sir Kuddel]

Nee, [MENTION=702]Sir Kuddel[/MENTION]; hatta nicht! Das rechte Grillrost liegt auf der falschen Seite!

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Welch Fauxpas. Welch Glück, dass Du als Feilenmeister darauf achtest und diskret darauf hinweist....

 

[Bernd]

Einen wunderschönen,

egal wie das Grillrost liegt, ich hätte gerne probiert.

... hmm... allerdings nicht vom Grillrost, bevor Missverständnisse aufkommen eher von den geräucherten Außenbordskameraden,

mfG
Bernd

 

[Olbi]

Man kann den Fisch förmlich riechen

 

[chili-sten]

Moin Siegi,

schöne Weihnachts-Fischküche

 

[Andi H]

Feine Sache!

 

[General]

Ich hätte auch von allem etwas genommen!