Lachs- Pesto- Spieße an Chicorée mit Parmesan-Petersilienkruste und Pink Salat

[Mona]

Unser Abendessen besteht heute zum größten Teil aus diesem Gemüse.



Pesto für die Lachs- Spieße

Pinienkerne und Knoblauch im Mörser fein zerstoßen...







Basilikumblätter hacken...




Olivenöl und Zitronensaft hinzugeben...



in Würfel geschnittene Lachsstücke darin marinieren.






Chiorée mit Parmesankruste

Chicorée in Streifen schneiden...



ca. 3 Minuten blanchieren...



Parmesan fein raspeln...



mit gehackter Petersilie und Olivenöl vermengen...



Chicorée mit der Käsemischung belegen...



und mit Bacon einwickeln.









Die Lachswürfel durften jetzt schon einige Stunden in der Marinade baden und werden nun zusammen mit kleinen Cocktailtomaten und Zwiebelringen aufgespießt.




Der Pink- Grapefruit- Fenchelsalat

Da brauchte ich echt Martins Hilfe, weil ich im Filettieren eine absolute Niete bin.
Die Grapefruit wird also filettiert, der Saft der übrigen Frucht ausgepresst und mit Olivenöl, Zitronensaft, braunen Zucker, Salz und Pfeffer bereichert..



Fenchel in feine Scheiben raspeln...



und mit Rucola, Avocadoscheiben und dem Dressing vorsichtig vermengen, filettierte Grapefruit, geröstete Pinien- und Sonnenblumenkerne dazu und fertig!





Lachs und Chicorée gehen dann ab auf den Gasgrill.












Un so schauts dann fertig gegrillt aus.









Lecker!

 

[LoveJoy]

Auch schon wieder geil Habt ihr den Lafer gefangen oder wo holt ihr das alles her????

 

[Mona]

[MENTION=114]LoveJoy[/MENTION];
Neee, wir sammeln Kochbücher!

 

[LoveJoy]

.......und ich sammel Sammler Macht weiter

 

[cowgirl]

Looks delicious!!

 

[frikadellenschmied]

Ja nee, is klar! Zähne lang ziehen ... meinereiner schmachtet hier!

 

[chili-sten]

Moin Mona,

sehr schön gemacht

und appetitlich angerichtet

 

[Martin]

Da brauchte ich echt Martins Hilfe, weil ich im Filettieren eine absolute Niete bin.

Ist aber einfach. Die Grapefruit mit dem Messer schälen und hierbei auch die Haut der Segmente abschneiden.
Nun kann man die Filets raustrennen in dem man jeweils an beiden Seiten der Segmente an der Haut entlang schneidet.

Edit: Aber ich helfe ja gerne.

 

[Mona]

Ist aber einfach. Die Grapefruit mit dem Messer schälen und hierbei auch die Haut der Segmente abschneiden.
Nun kann man die Filets raustrennen in dem man jeweils an beiden Seiten der Segmente an der Haut entlang schneidet.

Edit: Aber ich helfe ja gerne.

und weil Du das so gut machst, nehm ich Dir diese Arbeit nur sehr ungern weg!

 

[tomko]

Auch schon wieder geil Habt ihr den Lafer gefangen oder wo holt ihr das alles her????

Das hab ich aber auch überlegt!
Unglaublich Mona!

 

[Godfather of Grillworscht]

Einfach genial!