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Nachdem ich mich endlich hier angemeldet habe will ich gleich mal den Bilderupload testen, der so hoch gepriesen wurde, nachdem ich mich über den Upload im BBQnet beschwert habe. Und ich muß sagen - perfekt 
Dann will ich euch auch gleich mal die letzte Aktion im Dopf zeigen.
Die Entscheidung viel auf Lammhaxen oder Lammracks, je nachdem was in der Fleischtheke liegt. Also ich dann auf den Roller und zum Türken des Vertrauens gefahren. Lammracks waren aus, Lammstelzen waren auch keine parat. Ich habe dann kurz die nette türkische Fleischwarenfachverkäuferen etwas enttäuscht angesehen, da sagte sie: "kein Problem ich habe hier noch ganzeKeulen, da schneide ich schnell die Stelzen raus" - Zack getan und die Stelzen wanderten in die Tüte und dann weiter in den Kühlschrank im heimischen Domizil
Da das Wetter garnicht so schlecht war kam die Idee das ganze im DO zu garen - also gemacht getan.
Nun aber genug geschwafelt - los gehts
Alle Zutaten bereitgestellt
Zum Anbraten den DO auf den Vulkan vom Ascona gestellt - das funzt super.
Das Gemüse leicht angedünstet
Es ist Sommer, also schnell ein Sommerbier aufgemacht - lecker
Das Gemüse raus dem aus dem Topf etwas Öl und die Haxen hinein - genau die richtige DOpf Größe für das Gericht
Schön von allen Seiten angebraten
Inzwischen den AZK für die Brikketts gestartet
Haxen raus aus dem Topf und Puderzucker rein
karamelisieren lassen
und mit Portwein abgelöscht
noch Tomatenmark rein und kurz angebraten
und alles mit Rotwein abgelöscht. Dann sirupartig eingekocht und wieder abgelöscht - insgesamt 3 mal mit insgesamt 250ml Wein
das sieht dann so aus
Das Gemüse wieder dazu, mit Hühnerbrühe aufgegossen und die Haxen obendrauf
Nun kann das ganze 1,5 h vor sich hinköcheln
Zeit für ein Stück frischen Quetschekuche (Zwetschgenkuchen ) der am Vormittag gemacht wurde - lecker
Nach 1,5h sieht das ganze schon extrem gut aus.
Deckel wieder drauf und ein paar neue Brekkies drauf. Da das Essen schon weiter war als geplant nun unten nur 5 und oben 9
Nach weiteren 1,5h sah das ganze dann so aus - yepp perfekt. Die Haxen nun warmgestellt, die Sosse habe ich dann entfettet und in einen Topf getan. Dann Lohrbeerblatt,Thymian, Knobi, Ingwer und etwas Zitronenschale in ein Teesieb und für 10 Min in der Sosse ziehen lassen. Etwas Salz und Pfeffer (wirklich nur etwas) und die Soße ist fertig - selten so eine Geile Sosse gehabt.
Inzwischen hatten sich auch die Rosmarinkaroffeln den Weg auf den Ascona gefunden
Was passt besser als Bohnenbündelchen zum Lamm?
Kartoffeln sind auch fertig
Den Knochen aus den Haxen gezogen - ging einfacher als bei Spareribs man wie geil.
Und alles auf die vorgewärmten Teller
Das Essen war der absolute Hammer, das Fleisch weich und saftig, die Soße der absolute Hammer. Göga meinte auch daß wir schon lange nicht mehr so was gutes gegessen haben (und wir haben eigentlich öfters recht leckeres Essen). Ob es an den Zutaten oder dem Dopf gelegen hat, weiß ich nicht, aber Lammstelzen gibt's niemals mehr anders.
Gruß
Frank
Dann will ich euch auch gleich mal die letzte Aktion im Dopf zeigen.
Die Entscheidung viel auf Lammhaxen oder Lammracks, je nachdem was in der Fleischtheke liegt. Also ich dann auf den Roller und zum Türken des Vertrauens gefahren. Lammracks waren aus, Lammstelzen waren auch keine parat. Ich habe dann kurz die nette türkische Fleischwarenfachverkäuferen etwas enttäuscht angesehen, da sagte sie: "kein Problem ich habe hier noch ganzeKeulen, da schneide ich schnell die Stelzen raus" - Zack getan und die Stelzen wanderten in die Tüte und dann weiter in den Kühlschrank im heimischen Domizil
Da das Wetter garnicht so schlecht war kam die Idee das ganze im DO zu garen - also gemacht getan.
Nun aber genug geschwafelt - los gehts
Alle Zutaten bereitgestellt
Zum Anbraten den DO auf den Vulkan vom Ascona gestellt - das funzt super.
Das Gemüse leicht angedünstet
Es ist Sommer, also schnell ein Sommerbier aufgemacht - lecker
Das Gemüse raus dem aus dem Topf etwas Öl und die Haxen hinein - genau die richtige DOpf Größe für das Gericht
Schön von allen Seiten angebraten
Inzwischen den AZK für die Brikketts gestartet
Haxen raus aus dem Topf und Puderzucker rein
karamelisieren lassen
und mit Portwein abgelöscht
noch Tomatenmark rein und kurz angebraten
und alles mit Rotwein abgelöscht. Dann sirupartig eingekocht und wieder abgelöscht - insgesamt 3 mal mit insgesamt 250ml Wein
das sieht dann so aus
Das Gemüse wieder dazu, mit Hühnerbrühe aufgegossen und die Haxen obendrauf
Nun kann das ganze 1,5 h vor sich hinköcheln
Zeit für ein Stück frischen Quetschekuche (Zwetschgenkuchen ) der am Vormittag gemacht wurde - lecker
Nach 1,5h sieht das ganze schon extrem gut aus.
Deckel wieder drauf und ein paar neue Brekkies drauf. Da das Essen schon weiter war als geplant nun unten nur 5 und oben 9
Nach weiteren 1,5h sah das ganze dann so aus - yepp perfekt. Die Haxen nun warmgestellt, die Sosse habe ich dann entfettet und in einen Topf getan. Dann Lohrbeerblatt,Thymian, Knobi, Ingwer und etwas Zitronenschale in ein Teesieb und für 10 Min in der Sosse ziehen lassen. Etwas Salz und Pfeffer (wirklich nur etwas) und die Soße ist fertig - selten so eine Geile Sosse gehabt.
Inzwischen hatten sich auch die Rosmarinkaroffeln den Weg auf den Ascona gefunden
Was passt besser als Bohnenbündelchen zum Lamm?
Kartoffeln sind auch fertig
Den Knochen aus den Haxen gezogen - ging einfacher als bei Spareribs man wie geil.
Und alles auf die vorgewärmten Teller
Das Essen war der absolute Hammer, das Fleisch weich und saftig, die Soße der absolute Hammer. Göga meinte auch daß wir schon lange nicht mehr so was gutes gegessen haben (und wir haben eigentlich öfters recht leckeres Essen). Ob es an den Zutaten oder dem Dopf gelegen hat, weiß ich nicht, aber Lammstelzen gibt's niemals mehr anders.
Gruß
Frank
