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Hallo Piraten,
heute war bei uns Lammtag. Vom Schwager hatte ich ein kleines Stück von einer jungen Heidschnucke bekommen, dazu haben wir noch 2 Lammlachse besorgt. Gewürzt wurde mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Das war´s - hier die Bilder:
Hier noch roh - nur gewürzt:
Nach dem Garen in der Wanne bei cirka 180 °C (Dauer ungefähr eine Stunde) betrug die KT 65°C. Nun gab ich dem ganzen Stück von allen Seiten kräftig Zunder für die Röstaromen:
Hier die beiden Lammlachse:
Die Schulter ist nun fertig:
Anschnitt: klein aber fein, wie ich meine...
Die Lammlachse sind auch fertig:
Noch ein (etwas verwackeltes) Anschnittbild der Schulter:
Ich glaube, man sieht wie saftig die ist...
Und noch die Teller- / Anschnittbilder der Lammlachse:
Ich liebe Rosenkohl zu Lamm - aber nächstes Mal mache ich mir noch die Rouille vom JtR dazu, die ist hammermäßig harmonierend zu Lamm.
heute war bei uns Lammtag. Vom Schwager hatte ich ein kleines Stück von einer jungen Heidschnucke bekommen, dazu haben wir noch 2 Lammlachse besorgt. Gewürzt wurde mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Das war´s - hier die Bilder:
Hier noch roh - nur gewürzt:
Nach dem Garen in der Wanne bei cirka 180 °C (Dauer ungefähr eine Stunde) betrug die KT 65°C. Nun gab ich dem ganzen Stück von allen Seiten kräftig Zunder für die Röstaromen:
Hier die beiden Lammlachse:
Die Schulter ist nun fertig:
Anschnitt: klein aber fein, wie ich meine...
Die Lammlachse sind auch fertig:
Noch ein (etwas verwackeltes) Anschnittbild der Schulter:
Ich glaube, man sieht wie saftig die ist...
Und noch die Teller- / Anschnittbilder der Lammlachse:
Ich liebe Rosenkohl zu Lamm - aber nächstes Mal mache ich mir noch die Rouille vom JtR dazu, die ist hammermäßig harmonierend zu Lamm.
