Mein heutiger Teller

[Zamba]

ohne Worte aber super lecker..........................

 

[Schneckenhaus]

Entenbrustfilet mit Apfel-Calvados-Sauce und Mandelbällchen...

 

[Heidegriller]

Warum war ich nicht eingeladen?

 

[Martin]

Ich glaube, die Kroketten setzen sich hier langsam durch.

 

[Mona]

Warum war ich nicht eingeladen?

[MENTION=640]Schneckenhaus[/MENTION];
ist halt geizig!

 

[Schneckenhaus]

Die Füllung der beiden Amigos war Zitrone, Knoblauch und Rosmarin...

 

[Schneckenhaus]

[MENTION=640]Schneckenhaus[/MENTION];
ist halt geizig!

 

[Mrs. Schneckenhaus]

Hi Mona,
das war ein Teller für Euch: nur Fleisch und Gemüse!

 

[Mona]

Freu mich schon auf den 1.12 !

 

[Schneckenhaus]

@Mona

 

[der Greg]

Das kommt morgen auf den Teller.
"FreestyleBBQ's Eintopf"

 

[bullrich]

 

[Wingo]

 

[Zamba]

[MENTION=17]Wingo[/MENTION];

Sieht super aus und mein Speichelfluss ist extremst angeregt.

Könntest Du näheres zum Rezept schreiben?

Bitte / Danke

 

[Martin]

Anhang anzeigen 42806

Gehört dazu nicht Federweißer?

 

[Wingo]

Gehört dazu nicht Federweißer?

Jo, aber Weizenbier passt auch
[MENTION=498]Zamba[/MENTION]; Gerne, sobald ich am PC Sitze und etwas bequemer tippen kann

 

[Outlaw]

Anhang anzeigen 42800

Bulli, Du solltest dringend mal wieder abwaschen . . .

Feine Tortilla!

LG Rolf

 

[Wingo]

So, jetzt ein paar Details zum Rezept...

Montag fiel mir bei einer Hausräumung 'Bayerisch genießen' von Alfons Schuhbeck in die Hände. Darin ist auch ein Zwiebelkuchenrezept, dass von mir getestet werden wollte...

Hefeteig

• für den Vorteig 20g Hefe, prise Zucker, 4 El lauwarme Milch mischen
• 300g Mehl in eine Schüssel, in eine Mulde die Hefe geben und mit ein wenig Mehl verrühren, ca. 15 Min an einem warmen Ort aufgehen lassen
• 2 Eigelbe verquirlen und mit 125ml Milch, 1Tl Salz, Pfeffer, Prise Koriander, Prise Kümmel, etwas Zitronenschale in den Vorteig rühren, zu einem Teig kneten
• 60g weiche Butter in den Teig kneten, ca. 45 Min gehen lassen
• ein tiefes Backblech mit Butter bestreichen und mit dem Teig belegen, etwa 15 Min. gehen lassen

Belag

• 1kg Zwiebeln in streifen schneiden
• 200g Schinken (gekocht) und etwas rohen Schinken würfeln
• 1 Tl Puderzucker in einer großen Pfanne leicht erhitzen, Zwiebeln mit ca. 20g Butter zugeben, Zwiebeln glasig dünsten
• mit Salz, Pfeffer, Kümmel und etwa 1 Tl Thymian würzen
• Pfanne vom Herd nehmen und Schinkenwürfel einrühren
• 400g Creme fraiche, 400g Sauerrahm, 5 Eierverrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen
• Eimasse mit Zwiebeln verrühren und auf dem Teig verteilen
• auf mittlerer Schiene bei 175°C etwa 35 Minuten backen

Lecker wars, allerdings hätten die Zwiebeln noch ein wenig besser gedünstet sein können...

Am Sonntag gibt es dann wahrscheinlich Krustenbraten aus dem Buch

 

[Zamba]

[MENTION=17]Wingo[/MENTION];

Vielen Dank für das ausführliche Rezept. Wird in Kürze nachgebaut...................

 

[der Greg]

Der gestrige Teller.
Hühnergebein mit Alabama White Sauce + KnoblauchSpätzle und Röst Zwieblie.