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Servus,
warum hab ich es nicht schon früher gemacht?
Gestern wurde mein erstes Pastrami fertiggestellt
2 KG Rinderbrust mit 90g Pöckelsalz bearbeitet und mit den Gewürzen Vakuumiert.
5 Tage im Kühlschrank gelagert.
Gestern gings dann für 100 bis 110 Grad in den Smoker mit einem Buche/Pecan Mix.
Knappe 3 Stunden später, voila 68Grad KT.
Pastrami ist nicht schwer, auch nicht aufwändig. Nur warten muss man können
Gruß
Ardbeg
warum hab ich es nicht schon früher gemacht?
Gestern wurde mein erstes Pastrami fertiggestellt
2 KG Rinderbrust mit 90g Pöckelsalz bearbeitet und mit den Gewürzen Vakuumiert.
5 Tage im Kühlschrank gelagert.
Gestern gings dann für 100 bis 110 Grad in den Smoker mit einem Buche/Pecan Mix.
Knappe 3 Stunden später, voila 68Grad KT.
Pastrami ist nicht schwer, auch nicht aufwändig. Nur warten muss man können
Gruß
Ardbeg
