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Der Hunger war mindestens so groß, wie die Lust auf leckeres Fleisch. Beim Blick ins 0 Grad Fach sprang mir ein US Tafelspitz entgegen und wollte auf den Grill. Tja, da kann man wohl nichts machen und ich beugte mich dem Verlangen.
Für schönes Picanha vom brasilianischen Spieß als Churrasco war leider der Hunger zu groß. So sollte das Stück dann als Scheiben auf den Grill wandern. Als Beilage wollte meine Frau Süßkartoffel haben, ich habe dann zur normalen Kartoffel gegriffen.
Ich weiß, ihr wollt Bilder - sollt ihr kriegen :
Die Kartoffel eingeschnitten, mit Salz und Olivenöl ab in die Folie
das gleiche mit der Süßkartoffel.
Ab auf den Ascona damit
Für das Picanha schon mal in der Auflaufform ein Bett aus brasilianischem Picanhasalz bereitet
beim Fleisch geschaut wie die Faser läuft und dann gegen die Faser 2cm dicke Scheiben geschnitten
alles einmal in der Salzwürzung gewendet und mit dem Fettrand im Salz stehen gelassen
Das Fleisch grob vom Salz befreit (auf dem Fett habe ich das drangelassen) und ab auf den Asconavulkan
nach knapp 1,5min. einmal gewendet und weiter 1,5min auf der anderen Seite gegrillt. Dann noch 3 Min. auf der Fettseite hochkant (kein Bild davon)
Ab auf den Teller und bereit zum verspeisen
dazu leckere Soße vom Buffalo/
und zum Ende noch ein Anschnittbild
Das war wieder absolut genial. Das nächste mal dann aber wieder mit mehr Zeit und schön auf den Spieß mit Halter wie in der brasilianischen Churrascaria
Gruß
Frank
Für schönes Picanha vom brasilianischen Spieß als Churrasco war leider der Hunger zu groß. So sollte das Stück dann als Scheiben auf den Grill wandern. Als Beilage wollte meine Frau Süßkartoffel haben, ich habe dann zur normalen Kartoffel gegriffen.
Ich weiß, ihr wollt Bilder - sollt ihr kriegen :
Die Kartoffel eingeschnitten, mit Salz und Olivenöl ab in die Folie
das gleiche mit der Süßkartoffel.
Ab auf den Ascona damit
Für das Picanha schon mal in der Auflaufform ein Bett aus brasilianischem Picanhasalz bereitet
beim Fleisch geschaut wie die Faser läuft und dann gegen die Faser 2cm dicke Scheiben geschnitten
alles einmal in der Salzwürzung gewendet und mit dem Fettrand im Salz stehen gelassen
Das Fleisch grob vom Salz befreit (auf dem Fett habe ich das drangelassen) und ab auf den Asconavulkan
nach knapp 1,5min. einmal gewendet und weiter 1,5min auf der anderen Seite gegrillt. Dann noch 3 Min. auf der Fettseite hochkant (kein Bild davon)
Ab auf den Teller und bereit zum verspeisen
dazu leckere Soße vom Buffalo/
und zum Ende noch ein Anschnittbild
Das war wieder absolut genial. Das nächste mal dann aber wieder mit mehr Zeit und schön auf den Spieß mit Halter wie in der brasilianischen Churrascaria
Gruß
Frank
