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...mt meinen Schwiegereltern.
Den Teig habe ich folgendermaßen gemacht:
1Kg Caputo Cuoco mit 700ml. Eiswürfel-wasser, 2 gr. frischer Hefe und 25gr. Meersalz knapp 20 Minuten geknetet. Die Teigtemperatur war dann bei 22°C.
Wie ich mich belesen habe, sollte die Teigtemperatur nach Möglichkeit 24°C nicht überschreiten.
70% Hydration sieht man dem Teig gar nicht an, sehr geiles Mehl!
Nach dem Kneten habe ich den Teig nach zwei-drei Stunden im Keller stehen lassen bei ca. 18°C.
Danach ging es für knapp 48Stunden in den Kühlschrank. Morgens um 10 Uhr kam er dann wieder raus und akklimatisierte bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden.
Danach wurden sechs Ballen a' 280gr. geformt und kamen bei Zimmertemperatur zurück in zwei GN Behälter.
Die SanMarzano Tomaten habe ich mit Salz und Pizzagewürz kurz püriert, fertig.
Gegen 16.30 gings los, jetzt kommen die Bilders.
Dazu gesellten sich noch diverse Bierchen
Schön war's, lecker war's meinen Schwiegervater ging es trotz Chemo sehr gut und ihm hat es sehr gut geschmeckt. Das hat mich am meisten gefreut
Den Teig habe ich folgendermaßen gemacht:
1Kg Caputo Cuoco mit 700ml. Eiswürfel-wasser, 2 gr. frischer Hefe und 25gr. Meersalz knapp 20 Minuten geknetet. Die Teigtemperatur war dann bei 22°C.
Wie ich mich belesen habe, sollte die Teigtemperatur nach Möglichkeit 24°C nicht überschreiten.
70% Hydration sieht man dem Teig gar nicht an, sehr geiles Mehl!
Nach dem Kneten habe ich den Teig nach zwei-drei Stunden im Keller stehen lassen bei ca. 18°C.
Danach ging es für knapp 48Stunden in den Kühlschrank. Morgens um 10 Uhr kam er dann wieder raus und akklimatisierte bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden.
Danach wurden sechs Ballen a' 280gr. geformt und kamen bei Zimmertemperatur zurück in zwei GN Behälter.
Die SanMarzano Tomaten habe ich mit Salz und Pizzagewürz kurz püriert, fertig.
Gegen 16.30 gings los, jetzt kommen die Bilders.
Dazu gesellten sich noch diverse Bierchen
Schön war's, lecker war's meinen Schwiegervater ging es trotz Chemo sehr gut und ihm hat es sehr gut geschmeckt. Das hat mich am meisten gefreut