Polnische Knoblauchsalzgurken

u_h_richter

u_h_richter

1
Gründungsmitglied
Öfters hier
Beiträge
2.971
Punkte Reaktionen
357
1 kg geputzte Gurken über Nacht wässern. Dann 2 l Wasser mit 3 gehäuften
El Meersalz und 1 Tl Zucker aufkochen und abkühlen lassen, anschließend
1 Tl Gurkendoktor darin verrühren.

Gurken zusammen mit frischem Dill, 1/2 Tüte Gurkengewürz, 1 geschälten und
kleingeschnittenen Knoblauchknolle und 1 ganzen Chili in einen Tontopf
einschichten und mit der Salzlake auffüllen. Gurken mit einem Teller, der
durch einen Stein beschwert wird, abdecken und mit Klarsichtfolie
überspannen. Mit einem Holzdeckel schließen und an nicht zu kaltem Platz
gären lassen.

Nach einer Woche sind sie "halbfertig", für viele das beste Stadium, nach
zwei Wochen sind sie "fertig". Dann entweder zügig aufessen oder die Lake
durch frische Lake ersetzen und pasteurisieren.

Sehr lecker:

bild.jpg
 
Goil!!

Das würde ich gerne ausprobieren. Aber den Aufwand brauche ich für mich alleine gar nicht beginnen . . . :cry:
 
Rolf, wenn sie fertig sind, kannst Du sie einwecken.
 
und was bringt der Holzdeckel, wenn es eh schon mit klarsichtfolie bedeckt ist ?
 
Lichtschutz, sonst werden die Gurken gräulich und blass.
 
Na danke Uwe! Seit geraumer Zeit sehe ich die Einlegegurken auf dem Wochenmarkt und wenn ich vorbeigehe spricht dieser kleine Hamster in mein Ohr: "Gurken - lecker - kaufen - einlegen - einmachen - wie früher - lecker!"

Ich ignoriere diesen teuflischen Hamster einfach und da kommst Du mit diesem Trööt wie selbstverständlich daher . . . :pirateg:

LG Rolf :prost:
 
Du musst dich einloggen oder registrieren, um hier zu antworten.
Zurück
Oben Unten