Heute 2,6 kg Schweinekamm gerubbt und den Smoker auf 107 °C geheizt. Als Räucherspäne habe ich Eiche aus Fässern genommen, die vorher bei der TobascoSaucenProduktion eingesetzt waren. Mal sehen, wie lange es dauert...
Pulled Pork
- Ersteller Wollschweingriller
- Erstellt am
lordschelm
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Gut Ding will Weile haben 
Nach 8 Stunden war ich bei 80 ⁰C Kerntemperatur...also noch weit weg von 88 - 92 ⁰C. Kurzerhand 2 Scheiben abgeschnitten, der Rest gart weiter.
Geschmack super, dazu Sauce Hollandaise und Weißkohl von gestern.
Geschmack super, dazu Sauce Hollandaise und Weißkohl von gestern.
lordschelm
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Sc. Hollandaise brauche ich nicht. Der Rest: ❤❤❤
stippkollege
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Ich kann es meisst auch nicht abwarten
Lecker Scheibchen.
Nach rund 12 Stunden war es fertig. 90 ⁰C Kerntemperatur und beim Rausheben mit der Fleischgabel fing es schon an, sich selbst zu zerlegen. 4 Päckchen mit je 250 g vakuumiert und 3 davon dem ewige Eis anvertraut. Und noch eine ordentliche Portion für die nächsten Tage in der Hinterhand. 
Zuletzt bearbeitet:
❤haftes Frühstück: Pulled Pork, Ei, Zwiebel...
lordschelm
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War dann aber so satt, dass ich vom PP nur noch ein wenig genascht habeDas hast du gut gemacht mit den 2 Scheiben für den kleinen Hunger zwischendurch
Das Endergebnis kann sich sehen lassen!
schosch
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War dann aber so satt, dass ich vom PP nur noch ein wenig genascht habe
Bei mir ist es am schlimmsten, wenn ich was länger auf dem Grill hab und gleich am Anfang ein Bier aufmache.
Wenn ich mit dem Grillen fertig bin habe ich keinen Durst und auch keinen Hunger mehr
chili-sten
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Moin Dirk,
sehr schön
sehr schön
Tortilla mit PP
Schneckenhaus
Vereinsmitglied
Wie kamen denn deine Tabasco Wood Chips? Merkt man das aromatisch?
Schärfe war keine schmeckbar...aber das Eichenholz der Fässer ist schon ein Unterschied zu Kirsche oder Buche. Geschmacklich also gut...aber der preisliche MehrAufwand lohnt aus meiner Sicht nicht.