Putenbrust in schwarzer Bohnensauce und mit schwarzem Sesam

[psistaria]

Nachdem ich jetzt schwarzen Sesam und Srirachasauce besorgt hatte, musste ich das leckere Gericht von infernal-fire natürlich mal wiederholen.

In folgenden Punkten habe ich das Rezept variiert:

Puten- statt Hühnerbrust und zwar ziemlich genau ein Kilo. (Bin ich drüber gestolpert.)

Mangold statt Chinakohl. (Gab's gerade bei uns im Garten.)

Vier Schalotten statt zwei roter Zwiebeln. (Waren vorhanden.)

Die Fotos:

Die Putenbrust, in feinen Streifen, ca. fünfeinhalb Stunden mariniert in 4 EL schwarzer Bohnensauce, 4 TL Sambal Oelek, 2 EL Fischsauce, 2 EL Reiswein, braunem Zucker, schwarzem Pfeffer und Fleur de Sel


Setup (Der Bambus ist vermengt mit 2 EL schwarzem Sesam und 1 EL Sesamöl)


Fleisch in Portionen anbraten, warm stellen



Das Gemüse nacheinander anbraten. Zuerst die beiden Möhren (in Julienne)...


... dann die oben beschriebene Bambus-Sesam-Mischung


Dann Knoblauch (fünf Zehen), Ingwer (ca. 50 Gramm) und Chili (entkernt) zufügen



Es folgt Paprika (hier zwei kleine Schoten)


Dann der Mangold (Strunk & Blatt)


Die halbe Gurke (entkernt)


Die Schalotten


Anschließend das Fleisch wieder zufügen


400 ml Hühnerbrühe eingießen, aufkochen lassen, verrührte Maisstärke einrühren sowie folgende Würzsaucen: Sojasauce (hell & dunkel), Srirachasauce



Serviert an Jasminreis: Lecker!

 

[LoveJoy]

Mangold und Schalotten kann kein Fehler gewesen sein Tolles Ergebnis! Nehm ich


Outdoor:
Per Fax an meine Geschäftsstelle

 

[oppfa]

Du meine Güte! Alter, das gefällt mir echt gut. Sieht aus, als könnte es ordentlich einheizen. Ich nehm ne Schale, danke!

 

[chili-sten]

Moin Frank,

sieht klasse aus

Ich nehme auch eine Schale

 

[frikadellenschmied]

Könnt mir jetzt schon zum Frühstück munden, sieht gut aus!

 

[psistaria]

Danke Kinners!
[MENTION=126]oppfa[/MENTION]; Alex: Die Schärfe lässt sich gut einstellen, sind ja genug Stellschrauben vorhanden: Sambal Oelek, schwarzer Pfeffer, Chili, Srirachasauce...

 

[Desperado]

Frank,

das sieht echt klasse aus.


Wie ich meine Tischrakete vermisse.

 

[oppfa]

och nö, ich meine nich mal die Schärfe, sondern einfach die Power, die das Gericht ausstrahlt Vor allem in Anbetracht des nun so tollen Juliwetters. Also: Daumen hoch!

 

[psistaria]

[MENTION=21]Desperado[/MENTION]; Ralf: Wann kannst du die denn wieder in Betrieb nehmen, die Tischrakete?

 

[Desperado]

[MENTION=21]Desperado[/MENTION]; Ralf: Wann kannst du die denn wieder in Betrieb nehmen, die Tischrakete?

Das haben die Oberärztin und ich noch nicht zu Ende ausdiskutiert.

Heute Morgen hat Sie mir mitgeteilt, dass in der mittlerweile 4. OP die Kreuzbänder
doch noch nicht angetackert werden sonder erstmal eine Athroskopie gemacht wir
um zu sehen was im Knie so alles los ist, weil ja auch der Schienbeinkopf wohl irgendwie angebrochen ist.

Ich habe Ihr dann meine Version des Heilungsverlaufes kurz mitgeteilt damit Sie sich drauf einstellen kann.

Schritt: 1
Am kommenden Montag (dann liege ich nun schon über 2 Wochen platt auf dem Rücken) werde ich meinen
Hintern egal wie aus dem Bett hieven und alleine zur Toilette gehen/rollen/kriechen was auch immer.

Schritt: 2
Am 5. August hat meine Tochter Geburtstag und da will ich zu Hause sein.

Schritt: 3
An Weihnachten will ich wieder ohne Krücken laufen.

Sie meinte nur darüber müssten wir nochmal reden.

 

[frikadellenschmied]

@ Desperado

DAS kenne ich zur Genüge! Vor 3,5 Jahren Unfall gehabt, beide kreuzbänder durch, mittlerweile 4 OPs mit fragwürdigem Resultat.

GUTE BESSERUNG!


PS: in welchem Kkhs liegst Du?

 

[psistaria]

Das haben die Oberärztin und ich noch nicht zu Ende ausdiskutiert.
(...)
Sie meinte nur darüber müssten wir nochmal reden.

Oha. Da wünsche ich Dir weiter gute Besserung und dass Dein Zeitplan hinhaut!

Viele Grüße

 

[Dr. Psycho]

Moin, Frank,

das ist mal wieder absolute Oberklasse, was du da gezaubert hast!

Ob ich dich mal bitten dürfte, ein Foto von deiner Wok-Station zu posten? Mich interessiert der Tisch, inkl. der Arbeitsfläche besonders.

 

[psistaria]

Moin, Frank,

das ist mal wieder absolute Oberklasse, was du da gezaubert hast!

Ob ich dich mal bitten dürfte, ein Foto von deiner Wok-Station zu posten? Mich interessiert der Tisch, inkl. der Arbeitsfläche besonders.

Hatte ich schon mal gepostet, findest du hier.

Ist eigentlich ein Balkontisch der Marke Balconia. Gehören eigentlich noch zwei Stahlklappstühle dazu und schimpft sich dann "Boston". Kann man auf der Seite aber irgendwie nicht finden. Wir waren vor ein paar Wochen im hiesigen Max Bahr zufällig über das Ensemble gestolpert. Herabgesetzt von 199 (oder waren's 299?) auf 59 Euro. Ganz praktisch zum Wokken. Die Stühle schlummern im Keller. Sehen unbequem aus...