Rinderfilet mit Zwiebelconfit, Maiskolben und Karotten-Apfel-Salat

[BaconJunk]

Für das Zwiebelconfit 3 große Zwiebeln in Öl-Butter-Gemisch anbraten, 200g Zucker dazu, Balsamico, Pfeffer und Salz und ca. 20 Minuten reduzieren lassen.
Abkühlen lassen und zum Rinderfilet essen. Das Filet hatte eine KT von 59°. Das war saftig und richtig lecker. Das nächste Filet wird wohl eher 57° vertragen





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[psistaria]

Zwiebelconfit scheint gerade in zu sein. Schöne Fotos, einzig die Kerntemperatur wäre für meinen Geschmack etwas hoch.