Rohpolnische im Sommer herstellen?

[BBQ-Queen]

Hi allerseits,

wie in einem anderen Thread bejammert war meine Kenwood Kmix leider lange nicht einsatzfähig - jetzt ist sie endlich wieder bei uns

Ich bin im Besitz des Fleischwolf-Aufsatzes nebst Wurstfüller und wollte das schon LANGE ausprobieren. Leider bin ich kein großer Fan von Bratwurst, ist zwar ganz lecker ab und an, aber da es mich generell nicht vom Hocker reißt, würde ich ungern so viel Aufwand betreiben. Meine Frage daher: Kann man sowas wie Rohpolnische, Pfefferbeißer etc. auch im Sommer herstellen oder stirbt man dann sofort? Hat das jemand schon einmal ausprobiert? Bitte keine Theorie, sofern es sich vermeiden lässt, sondern echte Erfahrungen

Danke, LG,
BBQQ

 

[u_h_richter]

Das Problem wird das Umröten und das Kalträuchern bei niedrigen Temperaturen werden.

Gruß,
Uwe

 

[BBQ-Queen]

Das Problem wird das Umröten und das Kalträuchern bei niedrigen Temperaturen werden.

Gruß,
Uwe

Das Umröten ist aber eher ein optisches "Problem", oder? Mit NPS wird es doch eh immer rötlich? Ansonsten wollte ich jetzt auch nicht gerade bei 25° Nachttemperatur räuchern, aber es kühlt ja eh bald wieder ab Nur klimatische Verhältnisse wie im Winter wird es ja eine Weile (hoffentlich) nicht haben.

LG, BBQQ