Rouladen aus dem Smoker................

ralleS · 15 Februar 2014

Los geht es mit dem Gang zum Metzger meines Vertrauens. 4 Schöne Rouladen Stücke gekauft und Schnell noch ein Paar Zwiebeln, Speck, Senf und scharfe Gürkchen.
Los geht's.

Senf drauf

Danach Speck, Zwiebeln und scharfe Gürkchen.
Jeder wie er es braucht.....................

Binden

gebunden und in Formation aufstellen lassen :piratcool:

jetzt erst mal die Beilagen einkaufen gehen.

Alles weitere folgt später :flammenwerfer:

ralleS · 15 Februar 2014

Und weiter

Entschieden habe ich mich für Rotkraut mit Klösen als Beilage.

So....

Smoker anwerfen und Gußbräter mit ein wenig öl rein

Temperatur zwischen 220 und 250 ° einregeln und ca. 15 min Halten. Dabei den Bräter in der Kammer lassen, damit er schön Temperatur bekommt

Danach die Rouladen von jeder Seite scharf anbraten.

Die Temparatur danach wieder auf 120 - 150 ° einregeln

Und Gemüse mit bei. Das ganze dann bei Low / Slow 1 Std ohne Deckel im geschlossenen Smoker lassen damit die Rouladen schön Rauch bekommen. Ich mache das mit Buche.

Weiter in 1 Std......................

Weiter gehts....................

Ablöschen mit Wasser, Rotwein und Worcestershire Sauce. Ich habe einen Halben Liter Wasser, Halben Liter Wein und einen Schuss WSS rein getan