Rouladen aus dem Smoker................

[ralleS]

Los geht es mit dem Gang zum Metzger meines Vertrauens. 4 Schöne Rouladen Stücke gekauft und Schnell noch ein Paar Zwiebeln, Speck, Senf und scharfe Gürkchen.
Los geht's.

Senf drauf




Danach Speck, Zwiebeln und scharfe Gürkchen.
Jeder wie er es braucht.....................






Binden















gebunden und in Formation aufstellen lassen







jetzt erst mal die Beilagen einkaufen gehen.

Alles weitere folgt später

 

[ralleS]

Und weiter

Entschieden habe ich mich für Rotkraut mit Klösen als Beilage.

So....

Smoker anwerfen und Gußbräter mit ein wenig öl rein




Temperatur zwischen 220 und 250 ° einregeln und ca. 15 min Halten. Dabei den Bräter in der Kammer lassen, damit er schön Temperatur bekommt




Danach die Rouladen von jeder Seite scharf anbraten.





Die Temparatur danach wieder auf 120 - 150 ° einregeln




Und Gemüse mit bei. Das ganze dann bei Low / Slow 1 Std ohne Deckel im geschlossenen Smoker lassen damit die Rouladen schön Rauch bekommen. Ich mache das mit Buche.


Weiter in 1 Std......................


Weiter gehts....................

Ablöschen mit Wasser, Rotwein und Worcestershire Sauce. Ich habe einen Halben Liter Wasser, Halben Liter Wein und einen Schuss WSS rein getan




Deckel drauf ( Wer mehr Rauch am Fleisch will kann das auch verlängern )und bei Low / Slow 2 - 3 Std. weiter garen


2 Std. Später. leider schon dunkel, Deswegen den Rest ins Home Sweet Home verlegt. Die leckerchen aus dem Topf genommen



Soße gesiebt



Aufschnitt der leckersten Rinderart



Mahlzeit



Meinen Dank an Robin aus St. Ingbert für dieses Rezept. Ich bin Rundum kulinarisch befriedigt

 

[fetter hund]

Sehe deine Bilder-Anhänge nicht

 

[ralleS]

Sehe deine Bilder-Anhänge nicht

Hatte die gerade in Bearbeitung. Jetzt müsste es gehen

 

[spussel]

bis jetzt schauts gut aus

 

[stoelpe]

Da bin ich mal gespannt!
Hab jetzt schon Kohldampf!

Gruß
Stoelpe

 

[chili-sten]

Moin ralle,

da hätte ich gerne eine Portion gehabt

 

[miko73]

hui, das ist aber mal ne Portion, sieht aber sehr lecker aus.

Gruß Miko

 

[fetter hund]

Hatte die gerade in Bearbeitung. Jetzt müsste es gehen

Mann schaut riesig aus.

Da hätt ich nicht wiederstehen können.

 

[Holti]

sieht klasse aus

 

[ralleS]

Danke.
Das war es auch

es hat zwar aber geht immer

 

[john deere]

Rouladen im Smoker

Deine Tips waren sehr hilfreich .

Super Geschmak und sehr zart.