Hennes
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In einer großen hohen Pfanne die Schalotten in Olivenöl 5 Minuten anbraten. Salzen und Weißwein dazugeben und zugedeckt dünsten. Die Schalotten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zu der Flüssigkeit in der Pfanne das Wasser gießen, Senf, Koriander, Muskatnuss und Estragon dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Crème fraîche unterrühren, erhitzen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schalotten in die Soße geben und nur noch warm werden lassen.
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Zu der Flüssigkeit in der Pfanne das Wasser gießen, Senf, Koriander, Muskatnuss und Estragon dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Crème fraîche unterrühren, erhitzen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schalotten in die Soße geben und nur noch warm werden lassen.
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