Schisch-Kebap

[psistaria]

Nähern wir uns heute also mit Anleitung eines Amerikaners der Psistaria von Osten her. Schisch-Kebab nach Steven Raichlen. Ich habe ausgelöste Lammkeule verwendet, etwa 300 Gramm auf vier etwas kleineren Spießen. Das Besondere war hier für mich tatsächlich die Verwendung von Safran in der Marinade und dann auch in der Zitronen-Safran-Butter zum Bestreichen. Das Fleisch war nach ungefähr zehn Minuten (zweieinhalb von jeder der vier Seiten) unheimlich zart. Und durch den frischen Geschmack von Zitrone passte das Essen wunderbar zum heißen Frühsommertag. Dazu gab's einen einfachen Bauernsalat und etwas Pitabrot, das ich mich Olivenöl bestrichen und vorsichtig auf dem Grill angeröstet habe.

Hier das Rezept (S. Raichlen: Barbecue, S. 188)


Setup: Fertig gesteckte Schisch-Kebaps



Ein paar Lammhack-Kebaps gibt's dann auch noch


Zitronen-Safran-Butter zum Bestreichen der Schisch-Kebaps


Auf dem Grill




Nach dem ersten Bestreichen






Fast fertig


Ja, die auch noch


Tellerbild: mit Salat und geröstetem Pita-Brot


Alles leer!

 

[Surfjunk]

Sieht richtig gut aus!

Lustiger wäre es gewesen die Katze als erstes Bild zu bringen.

Da hätte man so schön Kopfkino mit machen können

 

[rico]

Sehr schöne Bilder. Kebabs rocken.

 

[Jack the Ribber]

Zum Niederknien, danke Frank! rost1: Ich muss mal die Raichlenbücher wieder hervorkramen...

 

[psistaria]

Ja, danke, das war wirklich klasse. Safran ist halt so die Idee, auf die ich nicht gekommen wäre, dafür ist einer wie Raichlen gut!

 

[Gabel-rein]

Tolle Bilder, frische Farben machen sofort Appetit .

 

[chili-sten]

Moin Frank,

das sieht gut aus

 

[Kuchen]

Das Rezept juckt mir schon lange in den Fingern.
Nach diesen Bildern wird Zeit es Zeit es endlich umzusetzen.

 

[Lucky]

Ich sehe schon, den Raichlen muss ich auch noch haben, der hat gute Ideen. Aber DU, Frank hast es auch sehr schön umgesetzt und super bebildert... ..hätt ich es nicht schon ein anderes mal vergeblich versucht, ich hätt direkt versucht den Bildschirm abzuschlecken

GlückAuf,
Lucky

 

[tomko]

Unglaublich Frank!
Sieht rattenscharf aus! Absolut klasse Bilder und
die Spiesschen und die Bällchen....... mmmmhmmmmmm

 

[psistaria]

Danke Euch...
[MENTION=6]Kuchen[/MENTION]: Es lohnt sich unbedingt!

 

[Martin]

Gefällt mit sehr. Wird gemerkt.

 

[Gelöschtes Mitglied 0815]

Jau, rattenscharf. Die Bilder verführen zum Nachbau.

 

[Klabautermann]

klasse frank !

spiesse sind was feines und wenn sie so schön bebildert dargestellt werden sind sie noch besser

das passt alles

 

[Dr. Psycho]

Ausgezeichnet, Frank! Danke für diesen Rezeptvorschlag!

 

[psistaria]

Und nochmal danke. Diese Spieße waren wirklich ein Vergnügen beim Grillen, das Geknister und der wohlriechende Rauch durch die Safran-Zitronen-Butter ... leider hat's nur ein paar Minuten gedauert!