- Beiträge
- 1.417
- Punkte Reaktionen
- 950
So Leute,
alles geschafft!
Hier nochmal der Link zum 1. Tag:
http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/4529-Schlachten-im-Hinterland
Der 2. Tag:
Heute, am 2. Tag war wursten angesagt. Wenn die Wurst dann zum trocknen
hängt (Mettwurst) und die Kochwurst im Kessel ist, dann wird das Fleisch
portioniert und eingeschweißt.
Paar Schnäpsken waren auch dabei! Aber Vorsicht ist angesagt, denn
die Messer sind sehr scharf!
Aber seht selbst....
Zunächst werden die Gewürzmischungen zubereitet und mit der Mettwurst begonnen...
...erst die Bratwürste, die frisch gebraten werden.
Danach die Würste, die geräuchert werden und zum Schluß die BESTE!
Die die mit nach OM kommt, die Mettwurst im Enddarm....
Danach ist die Kochwurst dran. Wir machen Preßkopf, Leber- und Blutwurst.
Das Fleisch der Köpfe und die Knochen wird abgeschält und im Wolf
zerkleinert. Schwarte und Grieben, Gewürze, gepökelte Fleischbrocken,
Blut, Leber kommen dazu.
Alles Handarbeit.
Dann das Abschmecken der Massen. Immer und immer wieder, bis der richtige Geschmack
erreicht wird. Ich sag Euch -hinterher ist mich schlecht und ich werd erst morgen wieder
Wurst essen! Heut mach ich mir nen Ofenkäse....
Wenn die letzte Wurst im Kessel ist, wird der Arbeitsplatz gereinigt
und es geht ans zerlegen des Fleisches.
Danach noch ein Schnäpsken und wir haben fertig....
So, ich hoffe, ich konnte Euch einen kleinen Einblick in eine alte,
aussterbende Tradition geben. Auch wir werden diese Tradition aus
verschiedenen Gründen nicht mehr allzu oft hochhalten können.
Manche Bilder sind unscharf, aber ich mußte ja auch tatkräftig mithelfen.
Aber Fakt ist: Man wird belohnt für die viele Arbeit, die vom Ferkel
bis zur Wurst drinsteckt.
alles geschafft!
Hier nochmal der Link zum 1. Tag:
http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/4529-Schlachten-im-Hinterland
Der 2. Tag:
Heute, am 2. Tag war wursten angesagt. Wenn die Wurst dann zum trocknen
hängt (Mettwurst) und die Kochwurst im Kessel ist, dann wird das Fleisch
portioniert und eingeschweißt.
Paar Schnäpsken waren auch dabei! Aber Vorsicht ist angesagt, denn
die Messer sind sehr scharf!
Aber seht selbst....
Zunächst werden die Gewürzmischungen zubereitet und mit der Mettwurst begonnen...
...erst die Bratwürste, die frisch gebraten werden.
Danach die Würste, die geräuchert werden und zum Schluß die BESTE!
Die die mit nach OM kommt, die Mettwurst im Enddarm....
Danach ist die Kochwurst dran. Wir machen Preßkopf, Leber- und Blutwurst.
Das Fleisch der Köpfe und die Knochen wird abgeschält und im Wolf
zerkleinert. Schwarte und Grieben, Gewürze, gepökelte Fleischbrocken,
Blut, Leber kommen dazu.
Alles Handarbeit.
Dann das Abschmecken der Massen. Immer und immer wieder, bis der richtige Geschmack
erreicht wird. Ich sag Euch -hinterher ist mich schlecht und ich werd erst morgen wieder
Wurst essen! Heut mach ich mir nen Ofenkäse....
Wenn die letzte Wurst im Kessel ist, wird der Arbeitsplatz gereinigt
und es geht ans zerlegen des Fleisches.
Danach noch ein Schnäpsken und wir haben fertig....
So, ich hoffe, ich konnte Euch einen kleinen Einblick in eine alte,
aussterbende Tradition geben. Auch wir werden diese Tradition aus
verschiedenen Gründen nicht mehr allzu oft hochhalten können.
Manche Bilder sind unscharf, aber ich mußte ja auch tatkräftig mithelfen.
Aber Fakt ist: Man wird belohnt für die viele Arbeit, die vom Ferkel
bis zur Wurst drinsteckt.
