Schwein schlachten in Ungarn...

[Kamelot]

Einige kennen die Geschichte evtl. schon, aber ich will´s ja keinem vorenthalten

Am 23.11.2012 war es soweit, ich bin mit einem guten Freund meinerseits, welcher aus Ungarn kommt, zu seiner Familie nach Pecs zum Schweine schlachten gefahren.
Natürlich wurde auch gewurstet und geräuchert!

Aber seht selbst:

Erst mal Essen...



Weinkeller des Onkels von Robert, dieses Jahr war eher schlecht, hat nur 500Liter Wein und 80 Liter Obstler rausgebracht!



Ein paar eindrücke von Pecs



















Dann ging´s am Samstag um 6:00 Uhr los!



Für Mittagessen is auch schon gesorgt:



Fahrt zum Bauern



Ampel mit Sekundenanzeige, was ned alles gibt



Und da hängt sie schon, leider sind wir ein bisschen zu spät gekommen, so dass der Schlachter das Blut nicht aufgefangen hat...



Die nächsten Fotos ohne viel Worte:

































Wieder zu Hause:



Haut runter...



Schweinefüße:



Unten dampfen die Kessel schon...



Schinken, Schweinebauch und Ribs:



Fett ausbraten, hinten Kopffleisch und Innereien:



Die Damen des Hauses beim Därme waschen:



Der selbstgebaute Fleischwolf wird bereit gemacht:





Los geht´s...



Robert´s Neffe lasst sich das Hirn schmecken:



Grieben:



Die Stimmung hat auch gepasst!



Finde den Fehler:



Glaub da wurde der Pressack gekocht:



Fertiges Kopffleisch und ausgekochte Haut:







Lecker, zum Probieren mit ein wenig Salz:



Der Wein durfte auch nicht Fehlen:



Haut:



Schwänzle:



Noch ein paar ungeordnete:










Dann wurde gemischt:



Werkzeug:



Welch Ehre, ich durfte auch! Sommersalami mit etwas Wildfleisch:









Bratwurst:



Beides:



Wieder mal nachlegen:



Pressack:





Blutwurst (ohne Blut...)



Filet und ?:



Stimmung ist immer noch prächtig!



Schmalz wird weiter ausgekocht:



Fertisch:



Teil der Ausbeute





Vielen Dank nochmal an Robert für´s mitnehmen! (Er links, ich rechts)



Letztes Bild auf´m Markt in Pecs, was ned alles gibt!



So hoffe euch hat´s gefallen und würd mich über ein paar Komentare freun!

So long

 

[LoveJoy]

Da haben die doch tatsächlich ihre Wäsche neben den Därmen aufgehangen

Tolle Bilder

 

[Outlaw]

Genau so kenne ich es! Da fehlt fehlt nur noch der Palinka, den es üblicherweise immer dazu gibt. Natürlich selbst gemachter, wie es in Pecs so üblich ist

Danke für den Bericht.

LG Rolf

 

[Tobi]

so machen die das schon seit 100 Jahren und leben immer noch!

schöne Aktion, Ihr hattet bestimmt viel Spaß dort.


Der DE Hygiene Kunde würde Amok laufen

 

[Muhadib]

super weckt erinnerungen an früher

 

[Mortl]

Hallo

Sehr schöner Bericht.
Lecker Kesselfleisch, das wäre auch wieder mal was.

Der DE Hygiene Kunde würde Amok laufen

Das war auch mein Gedanke.

 

[Kamelot]

Danke schonmal für die Blumen!

Jaja, die Hygiene...

Hab´s überlebt!

@Mortl: Da müss ma ja mal ein OT veranstallten, bist ja nur 100km weg!

 

[honza]

so machen die das schon seit 100 Jahren und leben immer noch!

schöne Aktion, Ihr hattet bestimmt viel Spaß dort.


Der DE Hygiene Kunde würde Amok laufen

In meiner Familie wurde vor 30 Jahren das letzte Schwein geschlachtet. Das sah genauso aus. Ich hab die Holzmollen und den Schlachtetisch noch auf dem Dachboden. Mein Fleischwolf sieht auch so aus. Aber ohne Motor. Mein Onkel hat in so nem Umbau seine Fingerkuppen gelassen. Meine Mom jammert heute noch das die damals einen Teil der Bratwurst weghauen mussten
Bei Bekannten drei Dörfer weiter die heute noch jedes Jahr zwei Schweine in Hausschlachtung machen läuft das auch jetzt nicht viel anders ab. Nur die Holzwannen haben ausgedient.

Ich bin froh das ich das noch so kennengelernt hab. Ich hab ja meine Frau aus Krefeld importiert. Die schüttelt schon immer den Kopf das man hier bei Edeka noch Schweinezunge bekommt.

 

[Tobi]

bei uns wurde und ich denke wird zum Teil noch genau so geschlachtet.
Die Holzmollen nehmen die aber immer noch!
Nur sind die Wursfüller und Fleischwolfer moderner geworden.

Ich kenne es auch so, bis vor 10 Jahren haben wir noch selbst geschlachtet. Jedes Jahr ein Matz.
Nach dem Umbau geht das auch nicht mehr. In der Küche bekomme ich haue wenn ich das machen würde.

Obwohl

 

[Kamelot]

Ich hab ja meine Frau aus Krefeld importiert. Die schüttelt schon immer den Kopf das man hier bei Edeka noch Schweinezunge bekommt.

 

[Mortl]

Hallo

Ich habe diese Art der Schlachtung auch noch so in Erinnerung bei beinen Großeltern.
Leider haben die die Tierhaltung schon lange aufgegeben.

Da müss ma ja mal ein OT veranstallten, bist ja nur 100km weg!

Gerne, vor allem da ich auch aus deiner Gegend (Waldkirchen) abstamme.
Verstehe deinen Dialekt!!!

 

[Kamelot]

Is ja geil,

müss ma auf alle Fälle im Auge behalten!

 

[Onkel]

Endlich normale Leute

Klasse Nummer!
So in dem Stil ist es auch bei mir ca. 30 Jahre her.
Hab als kleiner Junge meinem Onkel bei den Hausschlachtungen immer gern geholfen.
Das war damals ein Event! Und am Abend waren die Erwachsenen knalle blau

Danke für denen Bericht

 

[Desperado]

super weckt erinnerungen an früher

Ging mir gerade genauso.

 

[Desperado]

Das war damals ein Event! Und am Abend waren die Erwachsenen knalle blau

Ich glaube manche Dinge sind überall auf der Welt gleich.

 

[KaptainDaniel]

Ich habe bei meinen Großeltern auch immer mitgeholfen. Das war immer ein riesen Fest.

"Ist die Sau dann umgekommen, wird der erste Schnaps genommen!"

"wenn die Sau am Haken hängt, dann wird nocheinmal nachgeschenkt!" ...usw.

Musste damals schon als 6 jähriger mit meiner 4 jährigen Schwester das Blut im Eimer rühren damit es nicht gerint. Zur heutigen Zeit würde uns das Jugendamt ins Heim stecken wenn die das sehen würden...

 

[Martin]

Schöner Bericht. Danke!

 

[Gelöschtes Mitglied 0815]

Ich würde auch gerne mal wieder ne Hausschlachtung mitmachen. Muss irgendwann mit [MENTION=29]glueck[/MENTION]; mal nen Termin machen!

 

[Gabel-rein]

Ganz toller Bericht, da wäre ich gerne dabei gewesen.

 

[pfeffii]

Ja das ist auch bei mir schon fast 30 Jahre her.Nur das ich da als Stift noch nix mit dem wursten am Hut hatte.
Ich war immer in der Waschküche wo es warm war und das Bier stand.Wenn ich heut im Winter Wurst mache freut sich meine Thüringer Göga immer auf die Kesselbrühe,ein Relikt aus früheren Tagen.