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Ich hatte das Fleisch bis kurz vors Fett eingeschnitten und dann mit einer fertig Gewürzmischung gewürzt.
Das ganze dann 2 Tage Vakuumiert im Kühlschrank.
Die Schwartenseite 10-15min in Salzwasser köcheln (!Nur die Schwarte!)
Danach langsam gegrillt, Fleischseite nach unten (pi mal Auge, da der Cobb noch kein Thermometer hat) größtenteils kleinste Stufe.
Dann als ich wollte das es Ploppt, das ganze umgedreht und den Brenner etwas stärker gestellt, zum Schluss nochmal kurz Vollgas.
Fertig
Ich habe noch einen im Kühlschrank nur mit Salz
Das ganze dann 2 Tage Vakuumiert im Kühlschrank.
Die Schwartenseite 10-15min in Salzwasser köcheln (!Nur die Schwarte!)
Danach langsam gegrillt, Fleischseite nach unten (pi mal Auge, da der Cobb noch kein Thermometer hat) größtenteils kleinste Stufe.
Dann als ich wollte das es Ploppt, das ganze umgedreht und den Brenner etwas stärker gestellt, zum Schluss nochmal kurz Vollgas.
Fertig
Ich habe noch einen im Kühlschrank nur mit Salz