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Ahoi Gemeinde,
als mir neulich die F&F 02/12 in die Finger kam, hat mich der Rollbauch vom "Matzek" angelacht. Auch wenn das Wetter am gestrigen Pfingstmontag und meine Mitesser eher nach leichter Kost verlangten, habe ich -allen familiären Unkenrufen zum Trotz
- mal einen Nachbauversuch unternommen.
Zunächst mal ca. 1,5 kg Bauch von den Knochen und Knorpeln befreit...
...und flach aufgeschnitten.
Die Füllung aus "Kräutergarten Querbeet" mal anschaulich drapiert (3 Bratwürstchen reichten!)
Ab dafür aufs Karussel in den Chari... (die Tropfschale hatte ich mit einer Flasche Kellerbier und ein wenig Brühe gefüllt, die Zwiebeln sollten das zusätzlich aromatisieren und dienten nachher, kurz noch in der Pfanne karamelisiert, als Beilage)
Nach 2 Stunden im Kreisverkehr... ...KT sollte 75°C sein. Wegen eines kleinen Nickerchens in der Nachmittagssonne wurden aber 80°C draus.
Im Anschnitt... ...dank des Fetts und der "saftigen" Füllung war es trotz des Schläfchens nach meinem Empfinden aber nicht im geringsten trocken....
Quick und dirty Bandnudeln aus der Tüte und die erwähnten Zwiebeln dazu. Die hier im einzig scharfen Tellerbild leider fehlende Sauce, mit ein bischen Sahne und Stärke angereichert und "fettich" war das "leichte Sommerabendmahl"
GlückAuf ihr Freibeuter,
Lucky
als mir neulich die F&F 02/12 in die Finger kam, hat mich der Rollbauch vom "Matzek" angelacht. Auch wenn das Wetter am gestrigen Pfingstmontag und meine Mitesser eher nach leichter Kost verlangten, habe ich -allen familiären Unkenrufen zum Trotz
- mal einen Nachbauversuch unternommen.Zunächst mal ca. 1,5 kg Bauch von den Knochen und Knorpeln befreit...
...und flach aufgeschnitten.
Die Füllung aus "Kräutergarten Querbeet" mal anschaulich drapiert (3 Bratwürstchen reichten!)
Ab dafür aufs Karussel in den Chari... (die Tropfschale hatte ich mit einer Flasche Kellerbier und ein wenig Brühe gefüllt, die Zwiebeln sollten das zusätzlich aromatisieren und dienten nachher, kurz noch in der Pfanne karamelisiert, als Beilage)
Nach 2 Stunden im Kreisverkehr... ...KT sollte 75°C sein. Wegen eines kleinen Nickerchens in der Nachmittagssonne wurden aber 80°C draus.
Im Anschnitt... ...dank des Fetts und der "saftigen" Füllung war es trotz des Schläfchens nach meinem Empfinden aber nicht im geringsten trocken....
Quick und dirty Bandnudeln aus der Tüte und die erwähnten Zwiebeln dazu. Die hier im einzig scharfen Tellerbild leider fehlende Sauce, mit ein bischen Sahne und Stärke angereichert und "fettich" war das "leichte Sommerabendmahl"
GlückAuf ihr Freibeuter,
Lucky
.... sieht zunächst mal gut aus, könnte sein dass ich in alte Verhaltensmuster verfalle und anfange zu schnibbel?!?
