FrankenBBQ
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Guten Morgen,
mit Gar- und Pasteurisierungstemperaturen gibt es genügend Literatur - Garzeit- Temperatur- Tabellen im Internete, aber . . .
Lass ich das Wasser erst auf Temperatur kommen und gebe dann mein Fleischgut dazu,
oder
Wasser in Gefäß, Fleischgut in kaltes Wasser, Stick rein und beginnen.
Ab wann beginnt die Zeit, die in den Tabellen angegeben ist?
mit Gar- und Pasteurisierungstemperaturen gibt es genügend Literatur - Garzeit- Temperatur- Tabellen im Internete, aber . . .
Lass ich das Wasser erst auf Temperatur kommen und gebe dann mein Fleischgut dazu,
oder
Wasser in Gefäß, Fleischgut in kaltes Wasser, Stick rein und beginnen.
Ab wann beginnt die Zeit, die in den Tabellen angegeben ist?