[Hauptgericht] Spare ribs Klappe die 1.

[Devito666]

Heute starten die Vorbereitungen für die ribs von meinem Gasi. Ich schreibe das deshalb, weil es meine ersten EIGENEN sein werden und ich keine fertigen für 30 Minuten dunkel garen will. [emoji13]

Ich habe mich durchs web gelesen (wie vielleicht viele andere war ich auf der Suche nach der kürzesten Zubereitungszeit, habe mich aber dagegen entschieden) und mich für 3 2 1 ribs entschieden, dry rub ist magic dust, die Marinade wird eine Eigenkreation aus gehackten Tomaten, Honig, Sojasauce, Worcestersauce, Apfelsaft und Gewürzen. Ich bin gespannt, ob es gut wird...

Ich werd die ribs erst Sonntag zubereiten, schreibe aber heute schon, weil ich schon ganz neugierig bin und ich jetzt einkaufen gehe. [emoji5]

Morgen kommen dann die Fotos vom Würzen der ribs...

Gesendet von meinem Xperia Z3 Compact

 

[Calvin71]

wenn man genug Zeit hat, kann nichts schief gehen. Denk an die Silberhaut...

Viel Spaß beim Testlauf...

Gruß
Calvin

PS: ich finde beide Varianten sehr gut, sowohl die 3-2-1, als auch die quick & dirty in guten 90 min

 

[Devito666]

Danke! Vielleicht probier ich beides...

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[Vitus]

Viel Spaß dabei
Klingt auf jeden Fall schon mal lecker!

 

[Devito666]

wenn man genug Zeit hat, kann nichts schief gehen. Denk an die Silberhaut...

Viel Spaß beim Testlauf...

Gruß
Calvin

PS: ich finde beide Varianten sehr gut, sowohl die 3-2-1, als auch die quick & dirty in guten 90 min

Silberhaut geht sowieso klar [emoji3] der MmV wollte fürs Entfernen den doppelten Preis aufrufen... [emoji15]
Wo find ich das Quick and dirty Rezept für die ribs?

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[chili-sten]

Moin Stefan,

Wo find ich das Quick and dirty Rezept für die ribs?

zum Beispiel hier:

http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/17316-Ribs

oder weitere in meinen Themen.
Ich mache die Ribs seit Jahren nur noch so.

 

[Devito666]

Moin Stefan,



zum Beispiel hier:

http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/17316-Ribs

oder weitere in meinen Themen.
Ich mache die Ribs seit Jahren nur noch so.

Prima! Zart genug oder eher bissfest?

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[Devito666]

So, zweiter tag der Vorbereitungen. Hier Bilder davon:

Schnell noch den neuen Froggit Thermometer getestet... Und jetzt die Dinger in den Fridge über Nacht.
Das mit Dr Silberhaut ist eine Plage...
Freue mich auf morgen...

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[chili-sten]

Moin Stefan,

Prima! Zart genug oder eher bissfest?

allemal zart genug, nur nicht zum lutschen

 

[Devito666]

Optisch war ich mit der Fleischqualität nicht ganz zufrieden. Mal sehen, wie es schmeckt...
Wie ist das bei euch?

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[daBertl]

Schnell noch den neuen Froggit Thermometer getestet...

Wenn du mir jetzt noch erklären kannst, wo du bei Ripperl auch noch ein Thermometerle unterbringen willst, knie ich nieder

 

[Devito666]

Wenn du mir jetzt noch erklären kannst, wo du bei Ripperl auch noch ein Thermometerle unterbringen willst, knie ich nieder

[emoji23] ...nur für den Garraum...

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[Devito666]

And action!

Apfelsaft mit etwas Apfelessig zum Besprühen zwischendurch... Einfach ein kleines Loch in den Deckel gemacht...

Ach ja: die Buchenholzspäne in der Büchse hab ich natürlich auch auf dem Brenner.

Los geht's...

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[Devito666]

1 Stunde...
Jetzt nochmal Späne wechseln....

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[daBertl]

Der Anfang ist doch schon ganz gelungen

 

[Devito666]

Bemerkenswert... Sieht gleich aus! Hab den froggit allerdings nicht geprüft.

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[Devito666]

3 Stunden sind rum, das Fleisch löst sich schon den Knochen... [emoji4] kann man nicht jetzt schon?

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[Devito666]

Die Wartezeit ist lange... Man kann noch nicht mal was sehen durch die Alufolie! Aber es riecht...

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[Devito666]

Ich sag nur eins: sau lecker...

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[Devito666]

Ein Wort zur Fleischqualität:
Die Stränge waren relativ ungleich, teilweise mit zu hohem Fettanteil. 1, 2 Stränge sind nach Phase 2 eigentlich schon zu weit gegart gewesen, der Rest war auf den Punkt.
Meine Marinade war denke ich etwas zu flüssig, daher hab ich vermieden die Teile auf der Knochenseite auch zu mobben, da sonst die Marinade zu stark auf die Brenner getroffen wäre. Kann man vermutlich besser machen...
Geschmacklich war das "Finger food" echt sehr gut, trotzdem werde ich beim nächsten Mal die Garzeit vermutlich verkürzen,dies aber abhängig von der Fleischqualität. Ich werde nächstes mal woanders kaufen.
Trotz alle dem Spare ribs gehen immer und sind sozusagen Gaumensex... [emoji13]

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