Tafelspitz nach Art „Teutsches Beefstück“

[flyingman]

Bei mir eiste noch ein Stück Tafelspitz im Froster vor sich hin. Die erste Idee war Picanha mit Chimichurri. Doch die vollständige Abwesenheit eines Fettdeckels wandelte mein Ansinnen.

Urdeutsche Kost in in unserer Küche genaugenommen ein Exot. Also wird’s heute exotisch.
(Gekocht mit Meerrettichsoße war mir dann doch zu gewagt...)

Aus dem Tafelspitz habe ich Steaks geschnitten, SPG drauf, etwas Butter in den Vakuumbeutel gegeben und es bei 54°C 6h planschen lassen.
Oberhitzegrill zum Finalisieren gezündet und das Floisch mit Pilzen und mir dem Fleischsaft aufmontierter Rumfort-Entensoße serviert.







Butterzart und mit schönem Rindfleischgeschmack!

 

[Wollschweingriller]

Bei mir eiste noch ein Stück Tafelspitz im Froster vor sich hin. Die erste Idee war Picanha mit Chimichurri. Doch die vollständige Abwesenheit eines Fettdeckels wandelte mein Ansinnen.

Urdeutsche Kost in in unserer Küche genaugenommen ein Exot. Also wird’s heute exotisch.
(Gekocht mit Meerrettichsoße war mir dann doch zu gewagt...)

Aus dem Tafelspitz habe ich Steaks geschnitten, SPG drauf, etwas Butter in den Vakuumbeutel gegeben und es bei 54°C 6h planschen lassen.
Oberhitzegrill zum Finalisieren gezündet und das Floisch mit Pilzen und mir dem Fleischsaft aufmontierter Rumfort-Entensoße serviert.

Anhang anzeigen 351523

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Butterzart und mit schönem Rindfleischgeschmack!

super! Tafelspitz geht gut SousVide...braucht halt ein wenig Zeit (-:

 

[Outlaw]

Tolles Ergebnis des "Teutschen Bückstücks"

 

[lordschelm]

Bei mir eiste noch ein Stück Tafelspitz im Froster vor sich hin. Die erste Idee war Picanha mit Chimichurri. Doch die vollständige Abwesenheit eines Fettdeckels wandelte mein Ansinnen.

Urdeutsche Kost in in unserer Küche genaugenommen ein Exot. Also wird’s heute exotisch.
(Gekocht mit Meerrettichsoße war mir dann doch zu gewagt...)

Aus dem Tafelspitz habe ich Steaks geschnitten, SPG drauf, etwas Butter in den Vakuumbeutel gegeben und es bei 54°C 6h planschen lassen.
Oberhitzegrill zum Finalisieren gezündet und das Floisch mit Pilzen und mir dem Fleischsaft aufmontierter Rumfort-Entensoße serviert.

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Butterzart und mit schönem Rindfleischgeschmack!

Was für ein Anschnittbild

 

[chili-sten]

Moin Frank,

das sieht prima aus

 

[Aetschi]

Das würde ich jetzt sofort nehmen !

 

[Holzpeter]

 

[schosch]

Sehr schön!

 

[Matthi]

Legga !!!

 

[Sir Kuddel]

Perfekt....

 

[Klabautermann]

perfekt gelungen