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Hallo zusammen,
heute gab es Schweinefilet in drei verschiedenen Varianten.
Variante I: Gewürzt mit Don Marcos Mafia Coffee Rub, eine Nacht eingeschweißt im Kühlschrank marinieren lassen, auf der Planke bei ca. 180°C GT bis KT 60°C indirekt gegrillt.
Variante II: Gewürzt mit einer Mischung aus
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 TL Currypulver
- 1 TL grobes Meersalz
- 0,5 TL grob gemahlener, bunter Pfeffer
- etwas Knoblauch und etwas Zwiebelpulver
Eine Nacht eingeschweißt im Kühlschrank marinieren lassen, auf der Planke bei ca. 180°C GT bis KT 60°C indirekt gegrillt.
Variante III:
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Glas in Kräutern und Olivenöl eingelegter Feta (Würfel)
1 Glas getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Packungen Bacon
1 Packung Blätterteig
Eigelb und etwas Milch, Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Rosmarin
Die Paprika, den Feta, die Zwiebel, den Knoblauch klein hacken. In Olivenöl zunächst die Zwiebel und die Paprika glasig schwitzen, dann den Knoblauch und die getrockneten Tomaten dazugeben. Zum Schluß den Feta untermischen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Rosmarin würzen und zu einer glatten Masse verrühren.
Das Schweinefilet parieren und mit der Würzmischung großzügig einreiben. In Öl von allen Seiten scharf anbraten. Das Filet mit dem Bacon ummanteln (Netz) und nochmals anbraten, damit auch der Bacon etwas an Röstaromen erhält.
Den Blätterteig auf Backpapier auslegen und die mediterrane Füllung darauf verteilen, dabei die Länge und Dicke des Filets berücksichtigen.
Das Filet im Baconmantel in den Blätterteig einrollen. Eventuell zwei bis drei kleine (!) Löcher in den Blätterteig stechen, damit die heiße Luft entweichen kann. Den Blätterteig mit dem Eigelb und der Milch bestreichen.
Das Filet bei ca. 180°C Garraumtemperatur grillen (indirekt), eventuell Backpapier unterlegen. Nach cirka 30 Minuten sollte das Filet fertig sein. Kerntemperatur des Filets: 60°C.
Hier die Bilder:
Fazit: das Filet im Blätterteig hat uns am besten geschmeckt, jedoch muss ich nächstes Mal nach dem Hacken der Paprika das Wasser auspressen. Die Flüssigkeit hat die Füllung etwas "latschig" gemacht. Ansonsten alle drei Filets mit schöner Rauchnote und geschmacklich sehr gut.
heute gab es Schweinefilet in drei verschiedenen Varianten.
Variante I: Gewürzt mit Don Marcos Mafia Coffee Rub, eine Nacht eingeschweißt im Kühlschrank marinieren lassen, auf der Planke bei ca. 180°C GT bis KT 60°C indirekt gegrillt.
Variante II: Gewürzt mit einer Mischung aus
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 TL Currypulver
- 1 TL grobes Meersalz
- 0,5 TL grob gemahlener, bunter Pfeffer
- etwas Knoblauch und etwas Zwiebelpulver
Eine Nacht eingeschweißt im Kühlschrank marinieren lassen, auf der Planke bei ca. 180°C GT bis KT 60°C indirekt gegrillt.
Variante III:
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Glas in Kräutern und Olivenöl eingelegter Feta (Würfel)
1 Glas getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Packungen Bacon
1 Packung Blätterteig
Eigelb und etwas Milch, Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Rosmarin
Die Paprika, den Feta, die Zwiebel, den Knoblauch klein hacken. In Olivenöl zunächst die Zwiebel und die Paprika glasig schwitzen, dann den Knoblauch und die getrockneten Tomaten dazugeben. Zum Schluß den Feta untermischen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Rosmarin würzen und zu einer glatten Masse verrühren.
Das Schweinefilet parieren und mit der Würzmischung großzügig einreiben. In Öl von allen Seiten scharf anbraten. Das Filet mit dem Bacon ummanteln (Netz) und nochmals anbraten, damit auch der Bacon etwas an Röstaromen erhält.
Den Blätterteig auf Backpapier auslegen und die mediterrane Füllung darauf verteilen, dabei die Länge und Dicke des Filets berücksichtigen.
Das Filet im Baconmantel in den Blätterteig einrollen. Eventuell zwei bis drei kleine (!) Löcher in den Blätterteig stechen, damit die heiße Luft entweichen kann. Den Blätterteig mit dem Eigelb und der Milch bestreichen.
Das Filet bei ca. 180°C Garraumtemperatur grillen (indirekt), eventuell Backpapier unterlegen. Nach cirka 30 Minuten sollte das Filet fertig sein. Kerntemperatur des Filets: 60°C.
Hier die Bilder:
Fazit: das Filet im Blätterteig hat uns am besten geschmeckt, jedoch muss ich nächstes Mal nach dem Hacken der Paprika das Wasser auspressen. Die Flüssigkeit hat die Füllung etwas "latschig" gemacht. Ansonsten alle drei Filets mit schöner Rauchnote und geschmacklich sehr gut.
