Wildgewürz bzw. Marinade für Rehrücken selber herstellen

[Euphonist]

Hallo,
ich habe letztes WE einen kleinen Rehrücken bekommen.
Kann mir jemand hier ein selbst hergestellte Gewürzmischung oder Marinade empfehlen. Auf Google gibt es ja einige, weiss aber nicht so recht welche zu Rehrücken passt.

 

[Dominique]

Also ich nehme immer ein bis zwei Liter fertigen Glühwein, zwei-drei Lorbeerblätter, ein paar Pimentkörner, ein-zwei Zwiebel grob kleingeschnitten, ein-zwei Knoblauchzehen grob kleingeschnitten, zwei Karotten gewürfelt.

Andernfalls kannst du auch nur Rotwein nehmen. Wird dann halt mehr weinlastig...

 

[rico]

Also ich nehme bei Wild meistens diese Würzmischung plus Salz:

Wildgewürz
25 gr. Korianderkörner mit
20 gr. Pimentkörner,
10 gr. schwarzer Pfeffer,
10 gr. Wachholderbeeren und
5 gr. Kümmelsamen
in einer beschichteten Pfanne
leicht erwärmen und im Mörser fein zerkleinern

Der Rest hällt sich im Schraubglas.

 

[Euphonist]

Vielen Dank für die Vorschläge.