flyingman
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Mir war ein Stück Schweinenacken zugelaufen. Wir hatten gerade einen kleine Pilzwanderung gemacht, und konnten uns nicht gleich über die Zubereitung der Wutz einigen:
GöGa plädierte für Braten, mir war eher nach Zwiebelgulasch.
Getroffen haben wir uns mehr oder weniger in der Mitte:
Reichlich Bautzner Senf und ein pikantes BBQ-Rub, dazu eine große Gemüsezwiebel, alles in alter Väter Sitte abwechselnd auf einem Bacon-Bett in den Dopf geschichtet.
Wegen dem starken Wind heute wandert der DO in den BO.
Nach einer Stunde ein paar von den letzten, selbstgezogenen San Marzano und etwas BBQ-Soße und einem guten Scchuss Rotwein darüber gegeben und noch 1 ½“ weitergeschmort. Die letzte ¾ Stunde nur mit Oberhitze, um den DO-Überbackungs-Effekt zu simulieren.
Auf der Pirsch hatten wir richtig Glück: 3 (drei) schöne Krause Glucken sind ins Netz gegangen! Eines meiner Lieblingspilze! Feste Textur und feines, nussiges Aroma.
In der Pfanne mit Butter Vollgas, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann noch anbräunen. Sie waren sogar etwas knusprig.
Am Ende stellt sich nur die Frage: Wieso nicht viel öfter Schichtfleisch?!
GöGa plädierte für Braten, mir war eher nach Zwiebelgulasch.
Getroffen haben wir uns mehr oder weniger in der Mitte:
Reichlich Bautzner Senf und ein pikantes BBQ-Rub, dazu eine große Gemüsezwiebel, alles in alter Väter Sitte abwechselnd auf einem Bacon-Bett in den Dopf geschichtet.
Wegen dem starken Wind heute wandert der DO in den BO.
Nach einer Stunde ein paar von den letzten, selbstgezogenen San Marzano und etwas BBQ-Soße und einem guten Scchuss Rotwein darüber gegeben und noch 1 ½“ weitergeschmort. Die letzte ¾ Stunde nur mit Oberhitze, um den DO-Überbackungs-Effekt zu simulieren.
Auf der Pirsch hatten wir richtig Glück: 3 (drei) schöne Krause Glucken sind ins Netz gegangen! Eines meiner Lieblingspilze! Feste Textur und feines, nussiges Aroma.
In der Pfanne mit Butter Vollgas, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann noch anbräunen. Sie waren sogar etwas knusprig.
Am Ende stellt sich nur die Frage: Wieso nicht viel öfter Schichtfleisch?!
