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Ich weiß. Hat jeder seine eigene Vorgehensweise ... und im Fazit vermutlich sehr ähnlich. :whistle:

Weiter ging es nach 6 Tagen, gestern, am 25.03.: Anbringen des Gewürzmantels! :danke: Harry! Das ging relativ einfach. Jetzt bleibt er 1 bis 2 Tage im Vakuum - damit der Gewürzmantel auch hält - und dann wird geräuchert ...

Nach 15 Tagen aus dem Vakuum befreit und gründlich unter fließendem kalten Wasser mit einer (Gemüse)bürste abgewaschen. Sonst bilden sich von den Gewürzen unerwünschte "Hotspots". (Die Bürste dient ausschließlich "zum Schinken machen" und wird jedes Mal vor und nach dem Gebrauch abgekocht!) Im...

Die Schinkensaison Frühjahr 2019 hat begonnen! Lieber spät, als nie berichten (läuft nämlich schon) Pfeffriger Schweinelachs 1100 g, vom Havelländer Apfelschwein Für 1 kg: 40 g NPS 1 Lorbeerblatt 1 TL weißer Pfeffer 1/2 TL gelbes Senfmehl 1/2 TL Traubenzucker 1/4 TL Wacholder 1/4 TL Piment...

Moin! Mir gefällt die ungleichmäßige Wärmeverteilung nicht (Toastborot-Test über die gesamte Fläche) - hierüber gibt es diverse Tests im Netz.

Endlich mal wieder ... Rindfleisch mit Cashewkernen Rezept Absolut*legga* :yes: :yo: Euch einen guten Wochenstart!

Hi :piratecapt: Ich denke, anhand der Fotos erübrigt sich eine weitere Beschreibung ... BTW: Dieses Mal haben wir das Fleisch nicht in 0,5 l Erdnussöl frittiert, sondern mit wenig Öl ordentlich Röstaromen raufgezogen. War super *legga*...

Pfifferlinge Creme Suppe

Wiener-Schnitzel & Pfifferlinge das Wiener-Schnitzel ist selbstverständlich ein Kalbsschnitzel :pirate_cool:

Mein gestriger Teller, 3 Bilder genügen! Wagyu Burger http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/18148-Wagyu-Burger-von-der-Plancha-%28mit-Rezept-und-to-do%29?p=315534#post315534

:piratecapt: Moinsens! Knapp 1 Woche - nach http://www.bbq-piraten.de/forum/threads/21656-Vom-Grillei-f%C3%BCr-Gourmets-2018-Teil-I?p=360813#post360813 - gab es für ein befreundetes Pärchen die nachstehende Vergrillung. Es sollte wieder Thunfisch geben, aber der Camembert sollte eigentlich in...

:piratecapt: Klasse statt Masse ist unser Motto. :piratewink: Mit "Schlemmer-Bekannten" gab es gestern die nachstehende Kombo. :piratebiggrin: Tischlein deck dich - u.a. verschiedene Käsehäppchen, selbst gemachte Butter, Melone mit Serano, schwarze Oliven und Peperoni. Später noch Baguette...

Kartoffel-Sellerie-Rösti mit Räucherlachs und Dill-Dipp Kartoffel-Rösti mit Knollensellerie, Dill-Dipp aus Schmand, Lachs von "Die Räucherei" :yes: Äußerst schmackhaft!

Zum heutigen Sonntag gab es vorweg eine Pfifferling-Suppe, mit einem Klecks Schmand und Preiselbeeren Thunfisch-Filet, in Sushi- bzw. Sashimi-Qualität (Saku-Block, superfrozen) mit Sesam an schwarzem Reis So macht Thunfisch Spaß! :yes: :yo: Ich wünsche Euch Morgen einen...

Gestern gab es Filet-Steak - von Maredo (4/5 lbs) *legga* :yes:

Hallöchen im neuen Jahr! :piratecapt: Gestern gab es bei uns endlich mal wieder ... französische Flugentenbrust, "Label Rouge". Die Barbarie Entenbrust stammt von freilaufenden Challans Enten. "Label Rouge" ist eine franz. Auszeichnung für Betriebe, die nach sehr strengen Richtlinien...

Alles, was ein Neujahrs-Frühstück braucht: Lachsrückenfilet (gefüllt mit Wasabi-Frischkäse), Champagner und Ei mit Kaviar. :pirate_cool: :yo: Euch ein frohes neues und kulinarisches Jahr!

Vorgestern gab es Thunfisch-Filet, in Sushi- bzw. Sashimi-Qualität (Saku-Block, superfrozen) Mariniert: mit Mandel-Kapern-Salsa und schwarzem Reis: Äußerst schmackhaft! :yes: :yo:

Nach laaanger Zeit gab es mal wieder Krabbensuppe:

Sehr günstig und nur für kurze Zeit zum Schnapper (24,99) inkl. Versand: https://www.voelkner.de/products/1016981/Zwilling-Steakbesteck-12-teilig-in-Holzkiste.html