Amerikanischer Rindernacken o. Knochen

[stoelpe]

Hi Piratengemeinde,

mein Kumpel [MENTION=1473]Veganus[/MENTION]; rief mich eben an und fragte, ob er mir aus der Metro nen amerikanischen Rindernacken mitbringen soll! 7,5kg!
Er hatte 2 zurücklegen lassen.
Meine Antwort: Ja





Jetzt liegt der Eumel hier im Kühlschrank und ich bin noch ein wenig ratlos! Es steht drauf, dass er zum 5.6. bei 0-2°C haltbar ist. Ich denke bei 5-7°C im Kühlschrank sollte er ebenfalls im Kühlschrank ein paar Tage haltbar sein, bevor ich den jetzt ohne Sinn und Verstand kleinschnibbel.

Jetzt ist Eure Erfahrung gefragt!

Wie lange kann/sollte ich den Ömmes im Kühlschrank lassen und WAS mache ich alles daraus?
Ich hab keine wirkliche Ahnung!

Vielen Dank schonmal für Eure Hilfe!

Gruß
Stoelpe

 

[Veganus]

Hallo Stoelpe,
Habe soeben die ersten beiden Steaks daraus fertig gegrillt. Echt Wahnsinn! Butterzart die Teile. Danach habe ich noch ein argentinisches Rumpsteak gemacht, daß noch von gestern übrig war. Rate mal welches mir besser geschmeckt hat.... Man muß bei dem Nacken nur die dicken Fettstellen entfernen. Die kann man halt nicht mitessen. Aber durch die feine Marmorierung hat das einen ganz feinen Geschmack bekommen, und wie gesagt, butterzart!

 

[Veganus]

 

[Olbi]

Burger & Burger

 

[Veganus]

Also ich habe die ca 2 cm dick geschnitten. Das paßt so. Aber eher dünner als dicker. Der Onkel aus der Metro sagte im normalen Kühlschrank ca 2 Wochen haltbar. Ich schneide da komplett Steaks raus! Ärgere mich gerade, daß ich die 14 kg nicht nur für mich genommen habe...

 

[stoelpe]

Also für Burger fehlt mir der Fleischwolf!
Steaks klingt gut soweit. Hatten wir ja drüber gesprochen.
Was haltet ihr von nen 3kg Pulled Beef?
Lohnt das?

 

[Olbi]

Was haltet ihr von nen 3kg Pulled Beef?

Klar, schön mit Schimi Schuri

 

[stoelpe]

Das werd ich testen. Kann mir die Sauce so gar nicht vorstellen geschmacklich!

 

[stoelpe]

Leute Leute!
Hab nu alles verarbeitet und der [MENTION=431]Olbi[/MENTION]; und der [MENTION=3]meatlover[/MENTION]; sind schuld, das
A: unsere Gefriertruhe jetzt randvoll ist!
Und B: ich grad 2 h in der Küche Stand und nur ca. 100gr. Fleisch gegessen hab!!

Hier das Ergebnis:





















16 Patties à 125 gr
10 Patties à 250 gr
4 Steaks
Ein 2,5 kg Stück für Pulled Beef
ca. 100 gr gewürztes Pattiefleisch für mich

Zum Glück hatte meine Mum den Fleischwolf noch nicht zum Umzug eingepackt!

Danke für Eure Tips! Freu mich auf die nächsten Burger!

Wünsche allen noch einen schönen Abend!

Gruß
Stoelpe

 

[Gelöschtes Mitglied 0815]

Super!

Kleiner Tip noch: würze das Fleisch, bevor es in den Wolf kommt, dann sparst du dir hinterher die Kneterei

 

[stoelpe]

Super!

Kleiner Tip noch: würze das Fleisch, bevor es in den Wolf kommt, dann sparst du dir hinterher die Kneterei

Ich war mir nicht mehr sicher! Ich mein auch, dass Du das gestern gesagt hast!
Wird nächstes mal so gemacht!

Gruß
Stoelpe