Bockwurst aus Resten

[pfeffii]

Nur ein Paar Selbstversuche welche Wurst gebraten mit JTRs Pflaumensosse besser schmeckt.Meine oder gekaufte.

Angemischt hab ich Ca.1800 gr Falsches Filet vom Rind.Der andere Anteil war 1700 gr Schweine Bauch und Rückenspeck.Das ganze hab ich dann mit 40 % Eis geschüttet.An Gewürzen war 20 gr NPS und mein Rest an Bierschinkengewürz nach Geschmack plus Kutterhilfsmittel.
Das ganze wurde gewolft,komplett gewürzt und zum Pacossieren gefroren.Bevor es dann heut Morgen weiterging.
Alles durchgelassen ,in 28 ziger Schweinedärme verfüllt.Bei 60 Grad warm beraucht und 20 Minuten bei 70 grad gebrüht.
Aber seht selbst.

 

[Dr. Psycho]

Klasse Resteverwertung. Gefällt mir außerordentlich gut

 

[Mona]

Was issen jetzt, schmeckt die Wurst?
Schaut lecker aus!

 

[LoveJoy]

Junge Junge, du hast es echt drauf

In deiner Uservorstellung schrubtest du: Seit letztem Jahr versuche ich mich mit mehr oder weniger Erfolg in der Laienhaften Fabrikation von Wurst.

Kannste mir mal sagen was da laienhaft ist???? Altobelli, hut ab!

Edith kam rein und meinte: Vielleicht laienhaft bzgl Hygiene! Aber da hab ich gesagt: Wieso, der trägt doch n Helm

 

[chili-sten]

Moin pfeffii,

sieht sehr gut aus

Da möchte man sofort reinbeissen

 

[Zamba]

Absolut Endgeil

Und die Ausrüstung bis zur eigenen Kühlkammer alles im Haus

einfach nur meinen

 

[Chris71]

Klasse Arbeit, Pfeffi.

Die sehen super lecker aus und waren bestimmt sehr lecker.

 

[Holli]

Du sach mal: wo muß man denn eigentlich zur Verkostung hinfahren??? Hast dich noch nicht auf der Benutzerkarte eingetragen.

Oder verschickst Du Care-Pakete mit deinen Köstlichkeiten?

 

[Jörn]

Ich finde deine Beiträge auch immer gut und Lehrhaft!
Tolle sachen zauberst du da

 

[pfeffii]

Moin Männers

Holli hab mich grad auf die Karte eingetragen.Zum verschicken mach ich zu wenig.Aber wen es mal in die Gegend verschlagen sollte der wird gern bewirtet.
Zur Zeit hab ich grad Besuch und der Junge Mann ist ganz zufrieden mit seinen Leckerlis.
Die Schinkenplatte hab ich zum Frühstück aufgeschnitten .Denn mit Bockwurst konnt ich den jungen Mann nicht locken.Noch nicht.

 

[Chris71]

Moin Pfeffi!

Sehr ansprechend, deine Schinkenplatte.