Brisket aus Metro Rinder-Klappbrust

[Maha]

Moin die Herren,
da kein US-Beef vorhanden war musste ich leider auf die Färsen-Brust (Klappbrust) umsteigen.

Daraus soll nächste Woche dann ein schön zartes Brisket werden.
Kann mir einer sagen wie ich das gute Stück Fleisch dann am besten auf den WSM lege?

Also zusammen geklappt mit der Fettseite innen oder ausgeklappt (bzw. zwei Stücke daraus machen).

 

[Gelöschtes Mitglied 0815]

Auseinandergeklappt in 1 oder 2 Stücken!

 

[Olbi]

Auseinander, fettseite oben

 

[Maha]

Dank euch, das war auch mein erster plan bevor ich google angeworfen hatte