Cremige Tomaten-Parmesansauce

#1
Für Reststücke Grillfleisch von einem TK-Lieferdienst befanden sich noch gesamt 3 Stücke in unserem ewigen Eis. 2 italienisch angehaucht, 1 griechisch. Also wollte ich zum Anrichten gerne eine leicht mediterran angehauchte Soße. Herausgekommen ist folgendes:

1/2 Schalotte (war eine große) fein gewürfelt, 1 Zehe Knoblauch gedrückt und 5 Stücke getrocknete Tomaten (trocken/10 Minuten in warmen Wasser eingeweicht) fein gewürfelt im Topf anbraten.

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Ein EL Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten

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Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen.

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Topf auf ein Sieb stellen und 1 1/2 EL Kräuterfrischkäse und 1EL geriebener Parmesan unterrühren bis alles geschmolzen ist.

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Einmal alles kurz durchpürieren und passieren. Zum Schluß ein wenig gehacktes Basilikum drunter (Kräuter gehen nach Wahl).

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Vor dem Servieren habe ich die Soße im indirekten Bereich im Grill erhitzt.

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Schmeckt super zu Hähnchenfleisch, Schweinefilet -rücken, Fisch etc.
 

Wollschweingriller

Super-Moderator
Mitarbeiter
#2
Für Reststücke Grillfleisch von einem TK-Lieferdienst befanden sich noch gesamt 3 Stücke in unserem ewigen Eis. 2 italienisch angehaucht, 1 griechisch. Also wollte ich zum Anrichten gerne eine leicht mediterran angehauchte Soße. Herausgekommen ist folgendes:

1/2 Schalotte (war eine große) fein gewürfelt, 1 Zehe Knoblauch gedrückt und 5 Stücke getrocknete Tomaten (trocken/10 Minuten in warmen Wasser eingeweicht) fein gewürfelt im Topf anbraten.

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Ein EL Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten

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Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen.

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Topf auf ein Sieb stellen und 1 1/2 EL Kräuterfrischkäse und 1EL geriebener Parmesan unterrühren bis alles geschmolzen ist.

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Einmal alles kurz durchpürieren und passieren. Zum Schluß ein wenig gehacktes Basilikum drunter (Kräuter gehen nach Wahl).

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Vor dem Servieren habe ich die Soße im indirekten Bereich im Grill erhitzt.

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Schmeckt super zu Hähnchenfleisch, Schweinefilet -rücken, Fisch etc.
👍👍👍 Leckerchen
 
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