Eine halbe Heidschnucke

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ist heute morgen in meiner Küche umgefallen, was ja auch kein Wunder ist, weil die ja gewohnt sind, auf vier Beinen zu stehen.

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Links: Knochen für den Fond, Mitte: der Bauchlappen ohne die Rippen, rechts: die Abschnitte.
Den Lappen fülle ich heute mit Hack vom Hals und Abschnitten, Pilzen etc. und rotiere den dann...Bilder folgen


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Das Fleisch hier drehe ich durch den Wolf für die Lappenfüllung.

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Die Keulchen liegen bereits im ewigen Eis. Rücken und Filet im 0°-Fach.
 
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