[Erstes mal wursten] Fränkische und Gyros Bratwurst

#1
Moinsen zusammen!

Vor einigen Wochen haben min Kumpel der Pole und ich uns einen Beeketal Wurstfüller gekauft.. Nachdem mein Terminplan immer total voll ist hab ich endlich die Zeit gefunden mal ein paar Würstchen zu machen.

Fränkische Bratwurst

80% Schulter und 20% Bauch

Pro Kg:
16gr Salz
3gr Pfeffer
0.5gr Mancis
0,5gr Piment
2gr Majoran

Erstmal die Küch vorbereitet und das Fleisch durchgearbeitet.

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Dann eine halbe Stunde den Bändel Darm gewässert

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5kg Fleisch gewürzt

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Dann hab ich die Gyroswurst bereitet.

3kg Schulter
1 Fetakäse
55gr Smokin Zeus

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Nachdem alles etwas durchgezogen hatte hab ich zwei Testfrikadellen gemacht.

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Der Darm war sehr gut gewässert so das es losgehen konnte

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Dann konnten wir den Wurstfüller füllen xD

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Die Tülle davor und los!

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So die ersten Ergebnisse. Noch etwas unförmig!

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Dann kommt ein kleines Fotoloch

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So den rest aus dem Füller und ein paar Testwürste haben wir sofort vergrillt

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So alles ins Vac und dann in das Ewige Eis! Etwas über 65 Würstchen aus 8kg

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Ja die Fotos sind Kacke aber Biene hatte die Kamera mit :D
 

stoelpe

Vereinsmitglied
#2
Im Herbst oder so will ich auch nen Wolf und nen Füller. Ich möchte auch Würstchen machen.
Sehen sehr gut aus und die Form is ja wurscht!
 
#5
Moin,

auch wenn die Würstchen noch nicht ganz gleichmäßig sind, die Hauptsache ist, dass sie geschmacklich top sind.

Für mich sehen sie super aus, besonders gebräunt. :piratebiggrin:

Gruß Tom
 
#7
Ich finde die Form der Würste genial, eben weil sie nicht wie "von der Stange" aussehen, hat was und mir gefällts :piratethumbs:

Jede ist ein Unikat :pir_arr:
 
H

Hobbygriller

Guest
#12
Wursten macht Laune!!!
Habe zwar (noch) nur einen Handwolf mit Wursttülle aber trotzdem ist selbst gemacht Bratwurst was geiles!
 
#13
Das sieht richtig gut aus! :lecker:

Seid ihr mit dem Füller zufrieden? Ich überlege nämlich, den selben zu kaufen.

Gruß, Michael
Der Füller loht sich unserer Meinung nach schon. Alles ist sehr robust verarbeitet und aus Edelstahl. Daher für mich ein Kauptipp.

Kenne aber jemanden der etwas Stress mit hin und hersendung von Teilen bei beeketal hatte. War aber scheinbar ein einzelfall..

Den füller haben mehrer Leute hier im Forum und sind so wie ich gehört habe auch sehr zufrieden.

:pir_arr:
 
G

Gelöschtes Mitglied 4711

Guest
#16
Und das jetzt zum Ftühstück :piratethumbs:
Ich hoffe doch du bringst welche zum probieren mit ?! :piratebiggrin:
 
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