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Hallo zusammen,
heute habe ich frische Forelle geräuchert. Dies war meine erste Begegnung mit Fisch auf dem Smoker. Ich habe diese in 9%iger Salzlake für sechs Stunden "mariniert", anschließend trocken getupft und jedem eine Kartoffel in den Bauch verpasst, damit die Forelle auf dem Rost stehen bleibt. Bei 110°C für 10 Minuten ziehen lassen, dann angefangen mit Pekanussholz zu räuchern. Da die Jungs ziemlich dick waren, haben sie gut 30 Minuten gebraucht, ich habe leider nicht auf die Uhr gesehen. Zum Prüfen des Garpunktes habe ich mich auf den Tipp verlassen, dass die Rückenflosse sich leicht lösen lassen muss.
Geschmacklich sind die Fische wirklich gut geraten, einfach noch Kartoffeln und Salz dazu, dann bin ich zufrieden.
Mahlzeit!
(Weißer Rauch, einer von den Jungs ist wohl gewählt worden..., bitte ignoriert das scheußliche Windrad im Hintergrund, das ist der Garten meiner Eltern, mein Balkon hält den Smoker nicht aus)
heute habe ich frische Forelle geräuchert. Dies war meine erste Begegnung mit Fisch auf dem Smoker. Ich habe diese in 9%iger Salzlake für sechs Stunden "mariniert", anschließend trocken getupft und jedem eine Kartoffel in den Bauch verpasst, damit die Forelle auf dem Rost stehen bleibt. Bei 110°C für 10 Minuten ziehen lassen, dann angefangen mit Pekanussholz zu räuchern. Da die Jungs ziemlich dick waren, haben sie gut 30 Minuten gebraucht, ich habe leider nicht auf die Uhr gesehen. Zum Prüfen des Garpunktes habe ich mich auf den Tipp verlassen, dass die Rückenflosse sich leicht lösen lassen muss.
Geschmacklich sind die Fische wirklich gut geraten, einfach noch Kartoffeln und Salz dazu, dann bin ich zufrieden.
Mahlzeit!
(Weißer Rauch, einer von den Jungs ist wohl gewählt worden..., bitte ignoriert das scheußliche Windrad im Hintergrund, das ist der Garten meiner Eltern, mein Balkon hält den Smoker nicht aus)