Frank hat wieder Zeit zum Backen

[Wollschweingriller]

Heute früh wurde gebacken, bin dann auf den Anschnitt gespannt



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Werden sicher wieder schmecken!

 

[frank_sch]

Werden sicher wieder schmecken!

Ja sind lecker

 

[frank_sch]

Hier der Anschnitt

 

[lordschelm]

Hier der Anschnitt


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Sehr sexy

 

[Wollschweingriller]

Hier der Anschnitt


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Super!

 

[frank_sch]

Super!

Und das schöne ist den Teig rühre ich am Abend mit einem Kochlöffel in einer Schüssel zusammen, kein komplizierter Vorteig oder sonst etwas.
Nach dem zusammen Rühren kommt er direkt in die Backform und morgens wir gebacken

 

[Holzpeter]

Und das schöne ist den Teig rühre ich am Abend mit einem Kochlöffel in einer Schüssel zusammen, kein komplizierter Vorteig oder sonst etwas.
Nach dem zusammen Rühren kommt er direkt in die Backform und morgens wir gebacken

Klasse
Hast Du ein Rezept dazu?

 

[frank_sch]

Klasse
Hast Du ein Rezept dazu?

Wie im PDF alles in eine Schüssel, gut verrühren, dann in die gefettet Kastenform und über Nacht warm abgedeckt stehen lassen.

Backen im Kasten, den gut einfetten, Ofen vorheizen auf 280 Grad Ober/Unterhitze, Backblech zum Schwaden,
10 min bei 280 Grad mit Schwaden.
2 min Backofen öffnen damit Dampf entweichen kann.
30-40 min bei 230 Grad fertig backen

Habe mir da 3 Rezepte gemacht, alle nur mit Triebstarken Roggen Anstellgut.
In das erste habe ich jetzt Kümmel zugefügt will aber auch mal mit Rostzwiebeln probieren.

 

[Holzpeter]

Wie im PDF alles in eine Schüssel, gut verrühren, dann in die gefettet Kastenform und über Nacht warm abgedeckt stehen lassen.

Backen im Kasten, den gut einfetten, Ofen vorheizen auf 280 Grad Ober/Unterhitze, Backblech zum Schwaden,
10 min bei 280 Grad mit Schwaden.
2 Backofen öffnen damit Dampf entweichen kann.
30-40 min bei 230 Grad fertig backen

Habe mir da 3 Rezepte gemacht, alle nur mit Triebstarken Roggen Anstellgut.
In das erste habe ich jetzt Kümmel zugefügt will aber auch mal mit Rostzwiebeln probieren.

Ich werde das mal mit meiner LM "Gärlinde" probieren.
Triebstark isse und bisher auch immer mit Roggen gut zurecht gekommen.
Nach den Zeitstempeln Deiner Posts sollte die Gare so um die 14 Stunden gewesen sein?
Backmalz habe ich nicht, evtl. geht ja ein Klecks Honig.....

 

[frank_sch]

Ich werde das mal mit meiner LM "Gärlinde" probieren.
Triebstark isse und bisher auch immer mit Roggen gut zurecht gekommen.
Nach den Zeitstempeln Deiner Posts sollte die Gare so um die 14 Stunden gewesen sein?
Backmalz habe ich nicht, evtl. geht ja ein Klecks Honig.....

Ja hatte 14 Stunden schön warm am Kachelofen stehen ca 23-28 Grad. Laut Mühle Lorenz ist Backmalz hauptsächlich für die Farbe, und ein wenig geschmack

 

[Holzpeter]

Ja hatte 14 Stunden schön warm am Kachelofen stehen ca 23-28 Grad. Laut Mühle Lorenz ist Backmalz hauptsächlich für die Farbe, und ein wenig geschmack

Aha....ein inaktives, stark färbendes Backmalz habe ich da....

 

[frank_sch]

Roggen Sauerteig Brot mit Röstzwiebeln
Morgen früh wird wieder Gebacken

 

[Wollschweingriller]

Roggen Sauerteig Brot mit Röstzwiebeln
Morgen früh wird wieder Gebacken




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das ist ein gutes Plätzchen, um Teig reifen zu lassen.

 

[frank_sch]

Heute früh gebacken.





Und natürlich auch gleich gefrühstückt

 

[Wollschweingriller]

Heute früh gebacken.



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Und natürlich auch gleich gefrühstückt

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Du hast es echt raus (-:

 

[frank_sch]

Du hast es echt raus (-:

Ja seit ich mir meine eigenen Gedanken gemacht habe wie man einfach was am Abend zusammen Rührt und morgens dann Backen kann werde ich jetzt öfter Backen.

Morgen Abend ich geplant Roggensauerteig Brot 1 x normal und 1 x mit Sauerkraut für Montag vorzubereiten.

 

[lordschelm]

Heute früh gebacken.



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Und natürlich auch gleich gefrühstückt

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Das sieht nach viel Geschmack aus

 

[thisamplifierisloud]

Wie im PDF alles in eine Schüssel, gut verrühren, dann in die gefettet Kastenform und über Nacht warm abgedeckt stehen lassen.

Backen im Kasten, den gut einfetten, Ofen vorheizen auf 280 Grad Ober/Unterhitze, Backblech zum Schwaden,
10 min bei 280 Grad mit Schwaden.
2 min Backofen öffnen damit Dampf entweichen kann.
30-40 min bei 230 Grad fertig backen

Habe mir da 3 Rezepte gemacht, alle nur mit Triebstarken Roggen Anstellgut.
In das erste habe ich jetzt Kümmel zugefügt will aber auch mal mit Rostzwiebeln probieren.

Abe´ isch ´abe keine Anstellgut.

 

[Holzpeter]

Abe´ isch ´abe keine Anstellgut.

...dann züchte Dir doch welches...

z.B. so:

Sauerteig herstellen & züchten Teil 1

Schau Dir diese einfache und gelingsichere Methode an, um Deinen eigenen Sauerteig zu züchten.

www.marcelpaa.com

und so kann es gepflegt werden:

Sauerteig pflegen & einsetzen Teil 2

Nach dem Erstellen und Züchten Deines Sauerteiges, schauen wir uns gemeinsam das Füttern und Pflegen etwas genauer an.

www.marcelpaa.com

 

[thisamplifierisloud]

Nee-nee... das klebrige Zeugs und ich ... wir passen einfach nicht zusammen.