Gespickter Schweinerücken nach Tom Heinzle Wintergrillen

[Michaelleo]

Hallo

morgen gibt's endlich mal was aus meinem Wintergrill Kochbuch.

Er wurde mir netterweise vom Metger schon eingeschnitten, also brauchte ich zuhause nur noch würzen

Die Fettecken wurden eingestochen, alles mit Salz und Kümmel gewürzt(ich hab noch ein bisschen Orangenpfeffer drauf).
Dann in die Einstiche Knoblauch und Rosmarin.
In die Ritzen kamen Loorbeerblätter.

So ruht er jetzt bis morgen...

Um dann bei ca.90-120Grad auf den Grill zu wandern.

Ab und an mit Bockbier besprühen.

Bei ca.65Grad KT möcht ich ihn runter nehmen.

Bin mal gespannt

 

[Aetschi]

Du stehst unter Beobachtung !

Gruß
Aetschi

 

[der Greg]

 

[Michaelleo]

Du stehst unter Beobachtung !

Gruß
Aetschi

Ohhh, ich müsst aber mal auf die Toilette [emoji33]
Also mal kurz wegguggen [emoji2]

 

[Jumpinjackflash]

Das schaut aber schon extrem gut aus!

 

[Seeteufelchen]

Das sieht ja schon mal großartig aus.

 

[wintergriller]

Sieht schon interessant aus.
Ich schnapp mir ne Tasse Kaffee und schau mal zu.

Gruß, Tom.
the artist formerly known as wintergriller

 

[Michaelleo]

Frisch aufgelegt



32Grad KT ist erreicht
GT laut Deckelthermometer 140-150Grad
Ich lass es mal so...

 

[Michaelleo]

Hat jemand nen Tipp, wie ich mit der Kruste verfahren soll, ohne das mir der Rest verbrennt... Wohl unmöglich, oder?
Bunsenbrenner? Oder kurz in den BO mit Grillfunktion?

 

[Aetschi]

Also ich schiebe wenn nötig in den BO mit Grillfunktion

 

[Michaelleo]

So, seeehr lecker wars [emoji39][emoji39][emoji39]






Gruß
Michael

 

[Gelöschtes Mitglied 16]

Sieht klasse aus!

 

[Kettenmanni]

Fein gemacht !!

 

[Tom]

Sehr ansprechend und gelungene Kruste.

 

[chili-sten]

Moin Michael,

sieht gut aus

Wie hast Du jetzt gefineshed?

 

[Aetschi]

Sehr schön

Gruß
Aetschi

 

[impy]

Da hätte ich jetzt gern ein Stück von

 

[cook95]

Geil!!
Bitte um Lieferung

 

[Michaelleo]

Moin Michael,

sieht gut aus

Wie hast Du jetzt gefineshed?

Servus,

ich hab ihn letztendlich bei 60Grad KT runter, dann das ganze Grünzeug runter und in den Bo.

Das Problem war nur, das ich durch die Biegung keinen gleichmäßigen Abstand zum Obergrill hatte... Dadurch hab ich noch a bisserl mit'm Bunsenbrenner "gepoppt" [emoji33]

Das hört sich jetzt nicht jugendfrei an, merk ich grad [emoji23]